Dieta dla wątroby

Liczba osób, u których zdiagnozowano chorobę wątroby, rośnie z każdym rokiem. Zakłócenia w pracy tego ważnego narządu mogą być spowodowane różnymi czynnikami: niedożywieniem, infekcjami, słabą dziedzicznością, leczeniem farmakologicznym innych chorób itp. Dla tej kategorii pacjentów bardzo ważne jest przestrzeganie specjalnej diety, która przyczyni się do szybkiego powrotu do zdrowia.

Co możesz jeść na chorobę wątroby?

Obecnie współczesna medycyna znacznie rozszerzyła listę produktów, które mogą być spożywane na co dzień przez osoby z różnymi chorobami wątroby. Mimo to ważne jest, aby tacy pacjenci nie przeciążali tego narządu, aby uniknąć możliwych powikłań. Ilość tłuszczu w trakcie leczenia, pacjenci powinni być mocno ograniczeni.

Dieta na choroby wątroby musi zawierać następujące elementy:

W przypadku chorób wątroby pacjentom zezwala się na różne pokarmy:

Zboża w postaci zbóż (niezbyt gotowane);

Makaron należy spożywać w ograniczonych ilościach;

Nabiał i sfermentowane produkty mleczne (niskotłuszczowy twarożek, niskotłuszczowa śmietana, fermentowane mleko pieczone, mleko, kefir, jogurt itp.);

Mięsa o niskiej zawartości tłuszczu (cielęcina, wołowina, indyk, kurczak, królik itp.);

Ryby rzeczne i morskie;

Jajka w formie omletu lub jako część innych dań (kurczak i przepiórka);

Warzywa i warzywa (należy ograniczyć ilość roślin strączkowych i warzyw zawierających gruboziarnisty błonnik);

Owoce (nie używaj gruszki);

Miód (jest doskonałym zamiennikiem cukru, ale należy go spożywać w ograniczonych ilościach) itp..

Dopraw ugotowane potrawy olejami roślinnymi:

Przygotowując pierwsze kursy dla pacjentów z chorobami wątroby, konieczne jest użycie czystej wody lub bulionu warzywnego. Jednocześnie nie zapominaj o zupach mlecznych, które są bardzo łatwo przyswajalne i zapewniają pacjentowi uczucie sytości przez długi czas..

Pomimo tego, że w trakcie leczenia pacjenci powinni ograniczać ilość cukru, gastroenterolodzy dopuszczają im kilka słodyczy:

Musy (z jagód lub owoców);

Podczas każdego cyklu leczenia ważne jest, aby pacjenci utrzymywali prawidłową równowagę wodną w organizmie..

W przypadku chorób wątroby preferowane są następujące napoje:

Kompot z jagód i suszonych owoców;

Kisiel gotowany z jagód;

Naturalne soki warzywne i owocowe;

Osoby z chorobami wątroby powinny przygotowywać jedzenie w następujący sposób:

Parowy;

Piec w piekarniku;

Jedz marynowane i surowe.

Czego nie jeść z chorobą wątroby?

W przypadku problemów z wątrobą surowo zabrania się spożywania potraw wędzonych, pikantnych, tłustych i smażonych, które mogą wywołać zaostrzenie choroby.

Gastroenterolodzy zabraniają swoim pacjentom spożywania w trakcie leczenia:

Tłuste mięso (wieprzowina, jagnięcina itp.);

Niektóre odmiany drobiu (szczególnie nie zaleca się spożywania mięsa ptactwa wodnego - kaczek, gęsi itp.);

Buliony (grzyby i mięso);

Sery, zwłaszcza odmiany tłuste;

Masło, smalec, margaryna i olej kuchenny

Konserwy (ryby, mięso itp.);

Produkty wędzone (kiełbasy, małe kiełbaski, kiełbasy, balyk, schab itp.);

Przyprawy (pieprz, ocet, musztarda itp.);

Niektóre warzywa i zioła (rzodkiewka, szczaw, rzodkiew, zieleń i cebula, czosnek);

Świeże wypieki i chleb żytni;

Słodycze i czekoladki;

Wszelkie wyroby cukiernicze zawierające kremy tłuste;

Alkohole i napoje alkoholowe;

Kawa i napoje kawowe;

Napoje słodkie i gazowane;

Soki owocowe;

Chleb (w przypadku niektórych chorób można używać czerstwego lub suszonego w piecu białego chleba);

Dieta po operacji wątroby

W przypadku chorób wątroby gastroenterolodzy zalecają, aby ich pacjenci, którzy przeszli operację, przestrzegali specjalnej diety. W zależności od nasilenia choroby pacjentowi przypisuje się tabelę numer 5 lub numer 6. Dzięki dietetycznemu odżywianiu narządy przewodu pokarmowego nie będzie miało dodatkowego efektu. Z kolei lekkie potrawy nie będą powodować podrażnień i zmuszać wątrobę do pracy w zwiększonym rytmie.

Podczas każdej interwencji chirurgicznej jelita są sztucznie zatrzymywane przez pacjenta. Po operacji pacjent przez jeden dzień nie spożywa żadnych pokarmów, a jedynie pije czystą wodę. Z wielką ostrożnością należy rozpocząć pracę jelit, jedząc tylko lekkie buliony i zupy dietetyczne.

Podczas leczenia pooperacyjnego pacjenci z problemami z wątrobą powinni całkowicie wyeliminować stosowanie soli, cukru, ostrych przypraw i przypraw. Ten sam zakaz dotyczy potraw tłustych, smażonych, fermentowanych i wędzonych. Pacjenci poddani zabiegowi chirurgicznemu nie powinni spożywać soków naturalnych, gdyż są one zbyt skoncentrowane i mogą podrażniać już osłabione narządy przewodu pokarmowego. Dzienna porcja pokarmu powinna być podzielona na 5-6 części i przyjmowana o ściśle określonej porze.

Poddając się rehabilitacji, której celem jest przywrócenie czynności wątroby, pacjenci powinni ograniczyć ilość węglowodanów w codziennej diecie..

Wskazane jest dodanie do menu produktów, które zawierają w dużych ilościach:

Do regularnej i terminowej produkcji żółci konieczne jest spożywanie wystarczającej ilości tłuszczów roślinnych i łatwo przyswajalnych białek. Codzienne stosowanie błonnika pozwoli w pełni funkcjonować jelitom pacjenta i szybko pozbyć się toksyn.

Wielu gastroenterologów zaleca codzienne stosowanie owoców i warzyw, które nie zostały poddane obróbce cieplnej w celu przywrócenia funkcji wątroby..

W celu uniknięcia ewentualnych powikłań w okresie pooperacyjnym pacjenci powinni przestrzegać diety oszczędzającej, która obejmuje następujące produkty:

Otręby (należy je dodać do różnych potraw);

Owsianka (nie używaj kaszy kukurydzianej i ryżu);

Suchary (biały chleb pszenny można suszyć w piekarniku);

Mleko i niskotłuszczowy twarożek (najlepiej unikać fermentowanych produktów mlecznych);

Niskotłuszczowe rodzaje mięsa i ryb (lepiej jest użyć kurczaka lub cielęciny);

Obfity napój (czysta woda, woda mineralna, herbaty ziołowe);

Wszystkie dozwolone potrawy muszą być gotowane w następujący sposób: gotować na parze, piec lub jeść na surowo. Podczas rehabilitacji pooperacyjnej pacjenci powinni stosować ograniczone ilości tłuszczów roślinnych, przypraw i cukru.

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrynolog, dietetyk

Edukacja: Dyplom Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im NI Pirogov z dyplomem z medycyny ogólnej (2004). Rezydencja na Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycyny i Stomatologii, dyplom z Endokrynologii (2006).

Artykuł pomógł - podziel się ze znajomymi:

15 ziół o silnym działaniu przeciwwirusowym

15 substancji wspomagających pracę mózgu i poprawiających pamięć

Ciało ludzkie jest tak skonstruowane, że wszystkie narządy można podzielić na niezbędne i pomocnicze. Wątroba zdecydowanie należy do pierwszej grupy. Nie sposób przecenić jego znaczenia dla utrzymania witalności organizmu. W końcu to potężny narząd miąższowy, który łączy funkcje gruczołu pokarmowego i swego rodzaju laboratorium biochemiczne.

Powiększona wątroba nie jest chorobą, ale objawem problemu z wątrobą. W medycynie zjawisko to nazywane jest hepatomegalią i oznacza, że ​​wątroba przestaje pełnić swoje funkcje. Nieleczona hepategalia może prowadzić do rozwoju śmiertelnej choroby - niewydolności wątroby.

Hepatoprotektory to szczególna grupa leków, które działają stymulująco na komórki wątroby i pomagają przywrócić ich strukturę, normalizują podstawowe funkcje wątroby oraz chronią hepatocyty przed patogennym działaniem substancji toksycznych, takich jak leki, niezdrowa i złej jakości żywność.

Wątroba to ludzki narząd, którego najmniejsza dysfunkcja może być śmiertelna. Przede wszystkim wynika to z jego wszechstronności. Neutralizuje toksyny, konserwuje witaminy, syntetyzuje hormony i enzymy, magazynuje rezerwę krwi, wydziela żółć, bez której proces trawienia jest niemożliwy.

Jakie pokarmy oczyszczają i przywracają wątrobę: mechanizm działania i lista

Przyczyną wielu patologii są toksyny, których wątroba nie ma czasu na usunięcie z organizmu. Eksperci wiedzą, które pokarmy oczyszczają wątrobę i włączają je do diety w leczeniu chorób układu pokarmowego i zapobieganiu im. Substancje czynne w swoim składzie są przydatne dla narządu i łatwo radzą sobie z funkcją oczyszczającą, ale stosowanie diety oczyszczającej bez uprzedniej konsultacji z lekarzem jest niebezpieczne.

Zdrowa żywność do regeneracji wątroby

Zdrowie wszystkich narządów i układów człowieka zależy od prawidłowego funkcjonowania wątroby. Żelazo to naturalny filtr, który oczyszcza krew z toksyn i neutralizuje działanie szkodliwych substancji. Ale jakość odżywiania wpływa na stan wątroby, dlatego dieta powinna składać się ze zdrowej żywności. Mają delikatny efekt, a niektóre mają nawet działanie hepatoprotekcyjne..

Warzywa i owoce

Pokarm roślinny jest źródłem witamin, biologicznie aktywnych kwasów, które wzmagają wydzielanie żółci oraz aktywują funkcje motoryczne pęcherzyka żółciowego i przewodów. Zawierają dużo błonnika, który niczym „wiecha” z łatwością oczyszcza cały przewód pokarmowy.

Najbardziej skuteczne warzywa do płukania wątroby to:

  • kalafior, marchewka;
  • rabarbar, seler
  • brokuły, buraki;
  • marchewki, pomidory;
  • rzepa, ziemniaki.

Przygotowuje się z nich sałatki, wyciska soki, powinny być stale obecne na stole. Aby zachować właściwości żółciopędne, obróbka cieplna jest niedozwolona. Ze względu na obecność olejków eterycznych cebula, czosnek, szczaw, rzodkiewka mają silne właściwości oczyszczające. Aby jednak uniknąć przeciążenia wątroby, stosuje się je w minimalnych ilościach..

Owoce usuwają przeciwutleniacze z organizmu człowieka, oczyszczają z toksyn, toksyn i zapobiegają tworzeniu się kamieni w woreczku żółciowym. Świeże owoce zawierają dużo witamin, pierwiastków śladowych i pektyn, przydatnych w odbudowie wątroby.

Czyszczenie owoców zapewniają następujące typy:

  • owoce cytrusowe (mandarynka, pomarańcza, grejpfrut);
  • kwaśne jabłka, winogrona;
  • gruszka, kiwi, awokado.

Truskawki, maliny, truskawki, porzeczki i inne kwaśne jagody są zawarte w ludowych przepisach na oczyszczanie woreczka żółciowego i wątroby. Jarzębina działa dobrze, jej owoce spożywa się z cukrem lub miodem.

Nabiał i jajka

Żywność odtruwająca wątrobę obejmuje jajka. Mają silne działanie żółciopędne i zawierają fosfolipidy. Udowodniono, że spożywanie 1 żółtka dziennie pomoże dostarczyć organizmowi „dobrego” cholesterolu na jeden dzień. Ale skorzystają tylko jajka na twardo. Spożywając surowiec, człowiek naraża się na zarażenie się salmonellozą.

Z produktów mlecznych zaleca się włączenie do diety produktów zawierających żywe bakterie kwasu mlekowego. Pomagają oczyścić i odbudować wątrobę oraz poprawiają trawienie. Szczególnie przydatne jest zsiadłe mleko o niskiej zawartości tłuszczu. Dzięki łagodnemu działaniu przeczyszczającemu oczyszcza nie tylko wątrobę, ale także ściany jelit.

Mięso i ryba

Produkty białkowe stanowią podstawę żywienia dietetycznego w przypadku zaburzeń czynności wątroby. Niskotłuszczowe ryby lub mięso ułatwiają trawienie i nie obciążają dróg żółciowych. Dorsz, pstrąg, łosoś, karp są uważane za przydatne dla wątroby, a makrela, śledź, halibut trzeba będzie porzucić. Ich zawartość tłuszczu przekracza 8%, co negatywnie wpływa na zdrowie.

Lepiej jest gotować dania mięsne z kurczaka, indyka, wołowiny. Zabrania się tłustej wieprzowiny, jagnięciny, gęsi, kaczki, nadmiar tłuszczu szkodzi wątrobie. Negatywny wpływ mają buliony mięsne i rybne, do przygotowania pierwszych dań lepszy jest bulion warzywny.

Płatki

Owsianka jest bogata w pierwiastki śladowe i witaminy, przyczyniają się do regeneracji komórek wątroby. Zboża pomagają pozbyć się toksyn, normalizują pracę wątroby i innych narządów trawiennych. Płatki owsiane są szczególnie korzystne. Zawiera złożone węglowodany, aminokwasy, lecytynę, dlatego znajduje się w menu nawet przy ciężkich patologiach wątroby - marskości, hepatozie.

Gryka dobrze się sprawdziła. Do czyszczenia grykę łączy się z kefirem o niskiej zawartości tłuszczu. Przygotuj wieczorem miksturę oczyszczającą z surowych ziaren. Wlewa się je kefirem i pozostawia do spęcznienia do rana. Ta owsianka jest spożywana przez co najmniej 10 dni. Kasza jaglana jest również dobra dla wątroby, zawiera więcej lipidów, dzięki czemu dobrze radzi sobie z usuwaniem toksyn.

Suszone owoce i słodycze

Słodycze, czekolada, cukier są wrogami wątroby, porównywalnymi pod względem szkodliwości do napojów alkoholowych. Nadmiar słodyczy prowadzi do żużlowania wątroby, dlatego lekarze zalecają ograniczenie spożycia deserów do minimum. Zdrowe słodycze to galaretka, marmolada, ptasie mleczko.

Suszone owoce zachowują swoją wartość witaminową, zawierają pierwiastki śladowe i substancje, które pomagają oczyścić gruczoł. Suszone morele usuwają cholesterol, normalizują procesy metaboliczne i minimalizują ryzyko raka. Daktyle chronią wątrobę przed toksycznym działaniem chemikaliów. Figi działają jak suszone morele, a suszone śliwki regulują proces trawienia.

Napoje i oleje

Woda jest katalizatorem procesów oczyszczania. Musisz wypijać co najmniej 1,5 litra płynu dziennie. Następujące napoje są dobre dla wątroby:

  • słaba zielona herbata;
  • kompot z suszonych owoców;
  • bulion z dzikiej róży;
  • Rumiankowa herbata.

Tłuszcze roślinne są korzystne w ograniczonych ilościach. Sałatki doprawia się oliwą z oliwek, olejem słonecznikowym, dodaje do potraw, ale nie używa się do smażenia.

Produkty do oczyszczania wątroby

Wątroba ma duży procent siły i może długo funkcjonować w warunkach zwiększonego żużlowania. Nagromadzenie produktów przemiany materii wpływa negatywnie na komórki wątroby, w wyniku czego ulegają one uszkodzeniu. Dlatego wątroba pilnie potrzebuje regularnego oczyszczania, które z powodzeniem przeprowadza się za pomocą leków i innych metod. Najłatwiej i najbezpieczniej jest włączyć do swojej diety odpowiednie pokarmy..

Lista najskuteczniejszych środków do czyszczenia wątroby:

NazwaKorzystne cechy
czosnekZawiera allicynę i selen, wzmaga wydzielanie żółci i enzymów trzustkowych, oczyszcza i odbudowuje hepatocyty.
BuraczanyNaturalne źródło betainy, która aktywuje syntezę fosfolipidów. Warzywo korzeniowe jest bogate w magnez, żelazo, wapń, uczestniczy w oczyszczaniu i regeneracji tkanki wątroby.
GrejpfrutOwoc zawiera dużo witaminy C, przeciwutleniaczy, które zapewniają skuteczną detoksykację.
JabłkaDuża ilość pożytecznych pektyn, pomaga oczyścić jelita i usprawnia przepływ żółci przez drogi żółciowe.
AwokadoMiazga to naturalny katalizator przyspieszający produkcję glutationu. Jest przeciwutleniaczem, uczestniczy w odtruwaniu komórek wątroby.
Oliwa z oliwekProdukt tłoczony na zimno neutralizuje toksyny, redukuje stres, zawiera witaminę E i zdrowe tłuszcze.
Orzechy włoskieZawiera niezbędne aminokwasy zaangażowane w oczyszczanie, a także witaminy B, E, H, które poprawiają pracę gruczołu.
Cytrusy (cytryna, pomarańcza)Walcz z żużlem, wzmacniaj odporność i naczynia krwionośne, neutralizuj działanie wolnych rodników.
Zielona herbataZmniejsza poziom cholesterolu, zawiera zapalenie pęcherzyków płucnych, ułatwia wydalanie żółci i rewitalizuje hepatocyty.
Nasiona lnuDziała oczyszczająco, zawiera przeciwutleniacz lignan, fosfor, witaminę B magnezu i kwasy tłuszczowe omega.
KurkumaPrzyprawa zawiera kurkuminę, która stymuluje produkcję i wydalanie żółci, aktywnie odbudowuje uszkodzone komórki wątroby.
kalafiorBogaty w witaminę C, aktywuje produkcję enzymów trawiących pokarm, minimalizuje toksyczne działanie szkodliwych substancji.
brązowy ryżZad usprawnia procesy metaboliczne, zmniejsza gęstość tkanki wątroby, poprawia jej funkcjonalność.
OwiesNierafinowane ziarna usuwają toksyny, poprawiają trawienie i ewakuację żółci z dróg żółciowych.

Ogólne zasady zdrowego żywienia

Aby poprawić stan wątroby, ważne jest przestrzeganie diety i przestrzeganie spożycia pokarmu:

  1. Jedzenie powinno być spożywane często, ale stopniowo. Porcja nie powinna przekraczać objętości szklanki. Liczba posiłków - 5-6 razy dziennie.
  2. Z diety należy wykluczyć pieczenie, tłuste potrawy, wędliny, półprodukty, marynaty. Całkowity zakaz dotyczy alkoholu, słodyczy, słodkich wód gazowanych. Zdrowe menu obejmuje dietetyczne mięso, niskotłuszczowe produkty mleczne, zboża.
  3. Niemożliwe jest całkowite porzucenie tłuszczów, zabronione są tylko lipidy zwierzęce. Olej roślinny można spożywać regularnie, ale należy pilnować ilości.
  4. Przestrzeganie reżimu picia jest ważnym elementem prawidłowego odżywiania. Objętość wypijanego płynu powinna wynosić około 1,5 litra dziennie, jeśli nie ma ograniczeń co do chorób somatycznych.

Prawidłowe odżywianie pomoże Ci uniknąć problemów żołądkowo-jelitowych. Ale jeśli dana osoba okresowo narusza zalecenia, a wątroba przestaje radzić sobie z funkcją detoksykacji, pojawiają się następujące objawy:

  • bolesne odczucia w prawym podżebrzu;
  • ciemnienie moczu;
  • zgaga, odbijanie;
  • gorzki smak w ustach;
  • swędzenie i wysypka na skórze.

Jeśli zauważysz te objawy, nie musisz samodzielnie próbować oczyścić wątroby. Takie objawy są typowe nie tylko dla chorób wątroby, dlatego ważne jest przeprowadzenie badania w celu wyjaśnienia przyczyny i odpowiedniego leczenia.

Tygodniowe menu regeneracji wątroby

Potrawy do odtruwania i regeneracji wątroby przygotowywane są z wykorzystaniem zdrowych metod oczyszczania wątroby. Oferujemy przykładowe menu, które może stanowić podstawę diety do pięciu posiłków dziennie.

  1. Zapiekanka z ryżem jagodowym, rumiankiem i herbatą miętową.
  2. Shake bananowy.
  3. Puree z warzywami, suflet z kurczaka, gotowana kasza gryczana, galaretka malinowa.
  4. Jogurt.
  5. Ryba pieczona w folii, zsiadłe mleko.
  1. Twaróg pieczony w piekarniku, miód, napój z zielonej herbaty.
  2. Pieczone jabłko z cynamonem.
  3. Barszcz z rosołem warzywnym, makaron z chudym mięsem mielonym, mus.
  4. Galaretka morelowa.
  5. Gotowana pierś z kurczaka, kefir.
  1. Owsianka z miodem i śliwkami, herbata, herbatniki.
  2. Jabłko (słodkie).
  3. Wegetariańska kapuśniak, klopsiki mintaja, puree ziemniaczane, galaretka truskawkowa.
  4. Jogurt z bananem.
  5. Sałatka warzywna, kotlet gotowany na parze, herbata mleczna.
  1. Kasza gryczana, rosół z dzikiej róży.
  2. Kefir, suche ciastka.
  3. Zupa przecier warzywny, zapiekanka ziemniaczana z mięsem królika, kompot.
  4. Sałatka owocowa.
  5. Ryba z warzywami, winegret, jogurt.
  1. Owsianka z rodzynkami, herbatka rumiankowa, pianki marshmallow.
  2. Banan.
  3. Zupa makaronowa, suflet rybny z ziemniakami, zielona herbata.
  4. Kefir z ziołami.
  5. Pierś z kurczaka z ziemniakami, zapiekana w garnku, kefir.
  1. Twaróg z jogurtem, napój herbaciany z rumianku.
  2. Jabłko.
  3. Barszcz wegetariański, gotowany ryż z rybą, kompot, ptasie mleczko.
  4. Zsiadłe mleko.
  5. Klopsiki z indyka, gotowana kasza gryczana, kefir.
  1. Kasza jaglana, galaretka mleczna.
  2. Jogurt z owocami.
  3. Zupa ryżowa, czerstwy chleb, posiekany kotlet z chudej wołowiny, pieczone ziemniaki, mus.
  4. Kefir z bananem.
  5. Gotowane mięso z kurczaka, pieczone warzywa, rosół z dzikiej róży.

W ciągu dnia można zjeść 2 kromki czerstwego chleba, pić czystą przefiltrowaną wodę.

Produkty regenerujące wątrobę po alkoholu

Napoje alkoholowe wyrządzają silny toksyczny cios w wątrobie. W obecności alkoholu w organizmie komórki wątroby obumierają, degenerując się w kropelki tłuszczu lub tkanki włóknistej. Takie zmiany prowadzą do rozwoju marskości, hepatozy, raka, które stają się przyczyną śmierci pacjenta..

Nie tylko przewód pokarmowy, ale także ludzki mózg cierpi z powodu silnego zatrucia. Przywrócenie żelaza i oczyszczenie z trucizn pomoże:

  • kefir o niskiej zawartości tłuszczu;
  • suszone morele;
  • wodorost;
  • Oliwa z oliwek;
  • ostropest plamisty.

Te produkty odtruwające wątrobę i woreczek żółciowy wiążą etanol i wydalają go wraz z innymi czynnikami rakotwórczymi..

Jakie pokarmy szkodzą wątrobie

Wybór posiłków do codziennej diety należy traktować poważnie. Pożywienie musi chronić narząd i sprzyjać prawidłowemu funkcjonowaniu narządów wewnętrznych. Ale niektóre produkty należy kategorycznie wykluczyć z menu, szczególnie w przypadku stanu patologicznego:

  • tłuste czerwone mięso;
  • mleko domowe, fermentowane mleko pieczone;
  • solona i konserwowana żywność;
  • ciasta ze śmietaną;
  • sosy - keczup, majonez;
  • słodka woda gazowana;
  • fast food - fast food;
  • alkohol.

Tłuszcze trans, rafinowany cukier, nadmiar sodu, aldehyd octowy zatruwają narząd, sprawiają, że działa on przy zwiększonym stresie, co ostatecznie prowadzi do zapalenia i tworzenia się kamieni.

Wniosek

Wątroba to najważniejszy organ biorący udział w trawieniu, neutralizujący toksyny i usuwający je z organizmu. Wadliwe działanie gruczołu prowadzi do pogorszenia kondycji całego organizmu. Wiele osób nie chce iść do lekarza i próbuje samodzielnie poprawić swoje zdrowie..

Wiedząc, które pokarmy oczyszczają wątrobę, starają się zastosować w praktyce znane przepisy. Ale każda procedura ma przeciwwskazania, w tym kamienie żółciowe i stany zapalne. Nie zawsze wykazują charakterystyczne objawy, dlatego aby nie zaszkodzić, należy skonsultować się z gastroenterologiem.

Zalecenia i zalecenia dotyczące diety dla zdrowia wątroby - tabela z żywnością

Wątroba jest najważniejszym gruczołem wydzielania zewnętrznego w organizmie człowieka. Pełni szereg ważnych funkcji, w tym odtruwanie, syntezę cholesterolu i glukozy, kontrolę ilości hormonów, witamin, etanolu itp..

Według badań stan wątroby człowieka jest bezpośrednio związany z jakością jego diety, złymi nawykami, ilością przyjmowanych narkotyków i alkoholu. Ale pomimo takiej zewnętrznej wrażliwości narząd ten jest zdolny do regeneracji..

Badania potwierdzają (1, 2), że pewne wzorce żywieniowe mogą przywrócić czynność wątroby, zmniejszyć ryzyko rozwoju wielu chorób i złagodzić istniejące..

Aby stymulować procesy zdrowienia, należy dostosować swoją codzienną dietę, dodając do niej „właściwe” pokarmy, a wykluczając te szkodliwe. Dieta terapeutyczna opisana w tym artykule jest idealna do poprawy wątroby i zapobiegania chorobom, a także będzie przydatna w przypadku istniejących patologii.

9 ogólnych zasad żywieniowych

Zasady żywieniowe dla zdrowej wątroby są dość proste, najważniejsze jest, aby przejść całą drogę i przestrzegać ich wszystkich:

  1. Brak produktów kwasotwórczych. Takie dania obejmują różne marynaty, potrawy pikantne i kwaśne, konserwowanie;
  2. Zakaz spożywania alkoholu. Napoje alkoholowe są głównym wrogiem wątroby. Ilość alkoholu należy zredukować do minimum (jeśli nie masz wyraźnych patologii wątroby) lub całkowicie usunąć z diety (jeśli są choćby minimalne odchylenia w pracy gruczołu). Sześć skutków działania alkoholu na wątrobę omówiono w osobnym artykule, jak również metody regeneracji;
  3. Wykluczamy żywność zawierającą dużą ilość barwników i tłuszczu. Dotyczy to zwłaszcza potraw smażonych i grillowanych. Stosowanie różnych zakupionych sosów i dressingów, napojów gazowanych, soków i napojów owocowych w opakowaniach jest wykluczone;
  4. Jedzenie należy przyjmować 6-7 razy dziennie w małych porcjach. Dzięki temu możesz uniknąć przeciążenia przewodu pokarmowego i samego gruczołu;
  5. Pić dużo wody. Dzienna ilość wypijanej wody nie powinna przekraczać 1,5 litra. Woda nie jest wliczana do żywności;
  6. Żadnego głodu i wyczerpania się dietami osób trzecich. Wiele osób błędnie uważa, że ​​jeśli masz problemy z układem pokarmowym lub wątrobą, możesz rozpocząć strajk głodowy, aby ulżyć wątrobie i wszystko się ułoży. Nie! Ciało musi otrzymać w odpowiednim czasie wszystkie niezbędne witaminy i minerały, a organizm musi mieć siłę do normalnego funkcjonowania. Dopuszczalna jest tylko oszczędna dieta, ale nie ścisła;
  7. Kaloryczne wskaźniki żywieniowe powinny wynosić 3300-3600 dziennie. To standardowa ilość kalorii, jaką Twój organizm powinien przyjmować każdego dnia. Weź to pod uwagę podczas przygotowywania diety na tydzień;
  8. Zmniejsz spożycie soli. Maksymalna dzienna ilość spożywanej soli nie powinna przekraczać 7 gramów;
  9. Wszystkie potrawy muszą być odpowiednio ugotowane. Zapomnij o głębokim smażeniu, smażeniu na oleju czy wędzeniu. Wszystkie potrawy należy zmielić, posiekać, gotować na parze i spożywać na ciepło (nie na gorąco).

Tabela zatwierdzonych produktów

Zaletą każdej zbilansowanej diety jest to, że można łączyć „dozwolone” pokarmy z listy.

Na przykład kilka rodzajów warzyw można połączyć w sałatkę, upiec, ugotować, dodać do bulionu lub wykorzystać jako dodatek do dania głównego. Owoce można również przygotować w postaci sałatki, suszyć i robić z nich słodycz na herbatę, gotowany kompot lub galaretkę z nich.

Nie zapominaj, że wszystkie dostępne dania mięsne muszą zostać posiekane do stanu kleiku lub pokrojone na małe kawałki. Pamiętaj, aby gotować ryby lub mięso do miękkości (najlepiej użyć do tego podwójnego bojlera lub multicookera).

Poniższa tabela przedstawia dozwolone posiłki. Należy pamiętać, że istnieją również rodzaje produktów, które można spożywać tylko w ograniczonych ilościach.

Kategorie produktówDopuszczalne produkty
Produkty mączneSuszone pieczywo z otrębami lub żytnimi, domowe krakersy, ciastka bez cukru lub z minimalną jego ilością, wypieki bez drożdży (ciasta w piekarniku, pierogi z twarogiem lub ziemniakami, pierogi), ciasteczka biscotti (sucha biszkopt)
PłatkiKasza gryczana, ryż, owies, kasza manna, musli, proso, siemię lniane, kasza bulgur
MakaronDowolna odmiana (najlepiej wybierać te produkty ze sklepów ze zdrową żywnością)
SłodkiePrawoślaz, cukierki, galaretki owocowe i galaretki z niską zawartością cukru i bez barwników, suchych herbatników, suszonych owoców i suszonych jagód, pieczonych owoców z miodem, miodem, musami owocowymi lub jagodowymi, dżem (z niewielką ilością cukru, nie więcej niż 3-4 łyżki dziennie )
Owoce i jagody (koniecznie dojrzałe i słodkie, można je suszyć)Banany, arbuzy, jabłka, melon, papaja suszona, suszone śliwki (ale stopniowo), rodzynki, morele suszone, gruszki, persymony, morele, jagody, maliny, truskawki
warzywaKapusta (kalafior, brokuły, pekin), buraki, marchew, dynia, seler, ogórki, pomidory (tylko w okresie stabilnej remisji), cukinia, awokado, fasolka szparagowa, wodorosty, cebula (w małych ilościach), sałata, ziemniaki, zielony groszek
Przysmaki mięsne (tylko wędliny dietetyczne)Drób (kurczak, indyk), cielęcina, królik, wołowina, konina, niektóre dziczyzny są dozwolone
owoce morzaTuńczyk, morszczuk, sandacz, mintaj, dorsz, kalmary, małże, krewetki, łosoś (nie więcej niż 100 g co 3-4 dni), pstrąg, błękitek
Produkty mleczne (tylko odmiany beztłuszczowe)Sery niskotłuszczowe, jogurt naturalny, twarożek, masło, kefir
NapojeSłaba zielona herbata, kompoty z suszonych owoców bez cukru, galaretka, woda niegazowana, rosół z dzikiej róży, sfermentowane mleko pieczone i kefir z niską zawartością tłuszczu, marchew, muł pomidorowy, sok z buraków (250 ml tygodniowo)
TłuszczeOleje z oliwek, słonecznika, siemienia lnianego, dyni (1-2 łyżki)
JajkaJajka z kurczaka, przepiórki i indyka w formie omletów gotowanych na parze. Przy powiększonej wątrobie wyklucz pokarm z diety
Dressingi i przyprawySos warzywny bez ostrych dodatków, sos sojowy (trochę), suszona bazylia, cynamon, wanilia

Produkty zabronione

Lista pokarmów szkodliwych dla wątroby jest tak obszerna, jak te dozwolone. Należy pamiętać, że użycie niektórych potraw z poniższej listy jest dopuszczalne, ale w ograniczonych ilościach.

Warunki włączenia określonego składnika do diety przedstawiono w nawiasach obok odpowiedniego produktu..

Jeśli obok produktu nie ma nawiasów z informacjami, surowo zabrania się umieszczania tego komponentu w menu..

Kategorie produktówNiedozwolona żywność
Ciasto i chlebWyklucza się wszelkie ciasta, drożdże i świeże wypieki, ciasta francuskie i smażone na maśle, białka, naleśniki, naleśniki, chebureks, shawarma, produkty ze śmietaną i nadzieniem
Zboża i zbożaSoczewica, kukurydza, pęczak, kasza jęczmienna, pestki dyni, nasiona słonecznika, rośliny strączkowe
SłodkieChałwa, sorbet, gofry, desery ze śmietaną i lukrem, czekolada, słodycze z orzechami, lody, ciasta i wypieki, popcorn, kozinaki,
warzywaPieczarki, korzeń imbiru, cebula szparagowa, rzodkiewka, szparagi, szpinak, rzodkiewka, pietruszka, koperek (w dużych ilościach), szczaw, kukurydza, czosnek (w dużych ilościach), kapusta biała, ogórki konserwowe, pomidory, papryka
Owoce i jagody (wszystkie odmiany kwaśne), orzechyPomarańcze (wymagana konsultacja lekarska), figi, winogrona, cytryna (dopuszcza się plasterek herbaty), granat, daktyle, migdały, orzechy włoskie, gałka muszkatołowa (w dużych ilościach), orzechy laskowe, orzeszki ziemne, orzechy laskowe, czarne porzeczki, czerwone porzeczki, białe porzeczka
Mleko i produkty mleczne (wszelkie produkty o zawartości tłuszczu powyżej 6%)Twarożek, mleko, jogurt, kefir, sfermentowane mleko pieczone, twarde odmiany serów pikantnych, ser solony
Dania mięsneTłuszcz jagnięcy, tłuszcz wołowy, smalec, wieprzowina, wędliny, ozory, nerki, wątroba, konserwy, suszone
Owoce morza i dania rybne (wszystkie odmiany tłuste)Karp, jesiotr, łosoś, sum, bieługa, makrela, jesiotr gwiaździsty, kawior, sushi, bułki (dozwolone tylko z dietetycznymi owocami morza lub nadzieniem warzywnym), paluszki krabowe, ośmiornice, łosoś (w dużych ilościach), krewetki w cieście, krewetki smażone
NapojeMocne herbaty (wszelkiego rodzaju), kakao, gorąca czekolada, zakupione soki, alkohole, kawa, napoje gazowane, zakupione napoje owocowe, napoje energetyczne, koktajle
JajkaJajka sadzone na maśle
TłuszczeOleje nierafinowane
Dressingi i sosySosy z dużą zawartością pieprzu, mielony pieprz, przyprawy do dań mięsnych i rybnych, musztarda, keczup, majonez, adżika, dowolne przyprawy, zakupione sosy i dressingi, śmietana

Przykładowe menu na 7 dni

Dla jasności przedstawiamy przybliżone menu na każdy dzień tygodnia, które możesz przyjąć jako podstawę swojej diety w celu normalizacji, a następnie utrzymania prawidłowego funkcjonowania wątroby. Możesz zmienić dowolne dni i przedmioty dla siebie, na podstawie tabel dozwolonych i zabronionych produktów wymienionych powyżej. Pamiętaj, że musisz podzielić wszystkie posiłki na 6-7 podejść.

poniedziałek

  • Śniadanie - płatki owsiane w wodzie, kilka krakersów, herbata;
  • Obiad - Zupa jarzynowa, kilka kotletów wołowych gotowanych na parze, kompot;
  • Popołudniowa przekąska (przekąska) - Herbata z pieczonym plackiem;
  • Kolacja - tłuczone ziemniaki z klopsikami, kilka kawałków chleba tostowego, galaretka.

wtorek

  • Śniadanie - owsianka orkiszowa, suche ciastka, szklanka rosołu z dzikiej róży;
  • Lunch - Omlet na parze z warzywami, pieczywo dietetyczne, kompot owocowy;
  • Snack - Szklanka niskotłuszczowego kefiru, biscotti;
  • Kolacja - Pieczony sandacz z gotowanym ryżem, kromka chleba żytniego, herbata ziołowa.

środa

  • Śniadanie - owsianka z semoliny, szklanka słabej herbaty, kilka kawałków pastylek Belyovskaya;
  • Lunch - Barszcz z niskotłuszczową śmietaną, kilka kromek czerstwego chleba, kompot z suszonych owoców;
  • Snack - słoik przecieru owocowego dla dzieci;
  • Kolacja - zapiekanka warzywna, chleb dietetyczny.

czwartek

  • Śniadanie - jogurt naturalny z jagodami lub owocami, słodycze, filiżanka herbaty;
  • Obiad - gotowana kasza gryczana, kotlety z indyka gotowane na parze, galaretka;
  • Snack - szklanka sfermentowanego mleka o niskiej zawartości tłuszczu, banan;
  • Kolacja - Spaghetti, kilka plasterków niskotłuszczowego sera, napój ziołowy.

piątek

  • Śniadanie - zapiekanka z twarogiem i rodzynkami, wywar z dzikiej róży;
  • Obiad - zupa z puree z brokułów, kilka kromek chleba żytniego (może być w postaci krakersów), herbata;
  • Przekąska - kilka plasterków Belyovskaya pastila, żywność dla niemowląt, kompot;
  • Kolacja - Ciastka rybne z dodatkami warzyw, suszony chleb, napój ziołowy.

sobota

  • Śniadanie - owsianka pszenna, szklanka słabej herbaty;
  • Lunch - Dynia gotowana na parze z miodem, rosół z dzikiej róży;
  • Snack - budyń owocowy;
  • Kolacja - ziołowa pierś z kurczaka, puree ziemniaczane, herbata miętowa.

niedziela

  • Śniadanie - Sałatka owocowa, chleb dietetyczny, kompot;
  • Lunch - Zupa krem ​​z dyni, sałatka jarzynowa, herbata;
  • Przekąska - Mieszanka twarogowa z owocami;
  • Kolacja - Pstrąg na parze z dodatkiem warzyw, grzanki, wywar ziołowy.

4 zdrowe przepisy

Dieta nie jest zdaniem. W końcu na diecie można jeść bardzo smacznie, a jednocześnie nie męczyć wątroby i trawienia. Oto kilka przepisów na ciekawe i zdrowe dania, które pomogą urozmaicić dietę..

1. Gulasz dietetyczny ze śliwkami

Każdy smakosz pokocha to obfite i zdrowe danie..

Będziesz potrzebować:

  • Mięso z indyka (białe) - 0,5 kg;
  • Śliwki - 6-7 szt.;
  • Mąka - 1 łyżka. łyżka;
  • Masło - 2 łyżki łyżki;
  • Mleko - 1 szklanka;
  • Pieprz i sól do smaku.

Proces gotowania:

  1. Namocz śliwki przez około 60 minut. Następnie pokrój je w cienkie paski..
  2. Mięso opłucz, pokrój na małe porcje, usmaż na niewielkiej ilości oliwy z obu stron. Następnie posol i pieprz indyka..
  3. Dodaj posiekane śliwki, dwie łyżki mleka do mięsa, przykryj i gotuj na wolnym ogniu.
  4. W czystym naczyniu przesmażyć mąkę i masło na złoty kolor.
  5. Dodaj pozostałe mleko do mieszanki.
  6. Wymieszaj masę i kontynuuj gotowanie, aż stanie się gęsta. Dodaj powstały sos do indyka.
  7. Nadal dusimy wszystko, aż ugotujemy..

2. Kasza gryczana z suszonymi morelami

Gryka to jedno z najzdrowszych zbóż dla zdrowia wątroby. Przepis ze śliwkami pomoże urozmaicić zwykłą kaszę gryczaną.

Będziesz potrzebować:

  • Kasza gryczana - 1 szklanka;
  • Suszone morele - 100 g;
  • Cynamon - 1 laska;
  • Gałka muszkatołowa - na czubku noża;
  • Sól dla smaku.

Przygotuj się w ten sposób:

  1. Suszone plastry moreli myjemy, moczymy w wodzie przez pół godziny.
  2. Kaszę gryczaną wlej na suchą patelnię i lekko podgrzej.
  3. Następnie dodaj do niej 2 szklanki oczyszczonej wody i gotuj owsiankę do całkowitego ugotowania..
  4. Po ugotowaniu dodaj laskę cynamonu do płatków.
  5. Pokrój suszone morele i dodaj do gotującej się owsianki (gdzieś w połowie procesu gotowania).
  6. Dodaj gałkę muszkatołową, sól do mieszanki.
  7. Gdy danie będzie gotowe, wyjmij cynamon.
  8. Gotowe danie doprawiamy kawałkiem masła.

3. Sos pesto

Ta przyprawa będzie świetnym dodatkiem do spaghetti, ryżu czy puree ziemniaczanego. Możesz użyć go jako „szpachlówki” do chleba dietetycznego lub grzanek.

Będziesz potrzebować:

  • Świeża bazylia - 1 duża pęczek
  • Parmezan - 40 g;
  • Orzechy sosny - 40 g;
  • Oliwa z oliwek - 2-3 łyżki. łyżki;
  • Sok z cytryny - 1 łyżka łyżka.

Metoda gotowania:

  1. Opłucz gałęzie bazylii pod bieżącą wodą, strząśnij nadmiar płynu.
  2. Wlej zioła do pojemnika, w którym przygotujesz sos.
  3. Dodaj oliwę z oliwek.
  4. Za pomocą blendera zanurzeniowego zacznij mielić mieszaninę na kleik.
  5. Orzechy podsmażyć na suchej patelni na złoty kolor (ale nie przesadzaj).
  6. Dodaj orzechy do zielonej papki i kontynuuj mielenie za pomocą blendera. DO
  7. Jak tylko masa stanie się mniej lub bardziej jednorodna, wlej parmezan starty na grubej tarce. Kontynuuj ugniatanie.
  8. Na koniec dodaj sok z cytryny do sosu, za pomocą blendera wymieszaj go z sosem.

Gotowy opatrunek jest przechowywany tylko przez 3-4 dni. Musi być przechowywany w lodówce.

4. Zupa owsiana

W osobnym artykule przeanalizowaliśmy 5 właściwości leczniczych owsa na wątrobę. Opisany poniżej bulion pomoże urozmaicić listę pierwszych dań..

Będziesz potrzebować:

Ziemniaki - 3 szt.;
Woda oczyszczona - 0,5 l;
Płatki owsiane - 50 g.

Proces gotowania:

  1. Ziemniaki pokrój drobno i włóż do wrzącej wody.
  2. Gotuj mieszaninę przez 15-20 minut, a następnie stopniowo dodawaj do bulionu płatki owsiane.
  3. Dobrze wymieszaj zupę i gotuj na wolnym ogniu na małym ogniu. Na koniec dodaj zieleninę do smaku.

Przepis można przekształcić. Na przykład dodaj płatki owsiane do bulionu warzywnego lub zupy mięsnej (na bazie indyka lub kurczaka). Możesz również zastąpić płatki owsiane orkiszem lub innymi zbożami..

Wniosek

Utrzymanie zdrowej wątroby (lub pomoc w odzyskaniu zdrowia) wymaga wiele wysiłku. Przede wszystkim należy zacząć od korekty diety, stylu życia, codziennej diety.

Zmień swoje codzienne menu: wyeliminuj z niego wszystkie tłuste, smażone, konserwowe i pikantne potrawy, pozbądź się napojów gazowanych, zakupionych soków, potraw bogatych w konserwanty, smaki i cukier, zapomnij o alkoholu.

Uważnie przeczytaj listę dozwolonych pokarmów dla chorej wątroby, uwzględnij je w swojej diecie. I nie zapomnij o podstawowych zasadach diety, bez nich nic nie zadziała..

Dieta na choroby wątroby

Główne zasady

Choroby wątroby są obecnie szeroko rozpowszechnione ze względu na rozwój leczniczych, wirusowych lub toksycznych skutków dla narządu. Przewlekłe zapalenie wątroby jest najczęstszą chorobą wątroby. 60-70% pacjentów z zapaleniem wątroby może nie mieć dolegliwości, a patologię wykrywa się przypadkowo, gdy wykryje się powiększenie wątroby (powiększenie wątroby) i zmiany w testach czynności wątroby. W niektórych przypadkach debiutem choroby jest niewyrównana marskość wątroby (objawiająca się zespołem wodobrzusza, krwawieniem z rozszerzonych żył przełyku).

Wątroba bierze udział w procesach trawienia, produkując żółć oraz uzupełnia zapasy energetyczne organizmu (odkłada glikogen), dlatego bierze udział w regulacji metabolizmu węglowodanów. Waga problemu polega na tym, że do przewlekłego i ostrego uszkodzenia wątroby dochodzi z objawami niewydolności wątroby, w której zahamowane są wszystkie funkcje wątroby, a najpoważniejszym jest naruszenie funkcji detoksykacji. Wątroba neutralizuje toksyny i trucizny, usuwa nadmiar toksycznych półproduktów (fenol, etanol, aceton, amoniak, kwasy ketonowe), nadmiar hormonów i witamin.

Ostra niewydolność wątroby może być wynikiem ciężkiego wirusowego zapalenia wątroby, zatrucia (trucizny przemysłowe, leki) lub transfuzji krwi innej grupy. Postępuje szybko (kilka godzin lub dni) i jest odwracalny po odpowiednim czasie leczenia. Przewlekła niewydolność wątroby towarzyszy marskości lub nowotworom złośliwym. Rozwija się stopniowo (tygodnie lub miesiące), ale spożycie alkoholu, krwawienie z żołądka, zmęczenie fizyczne mogą przyspieszyć ten proces.

Ponieważ wątroba odgrywa ważną rolę w metabolizmie amoniaku, pacjenci z chorobami przewlekłymi mają hiperamonemię (podwyższony poziom amoniaku we krwi). Szybko rosnący wzrost toksycznych metabolitów prowadzi do rozwoju encefalopatii wątrobowej. To zaburzenie aktywności umysłowej i nerwowej może wystąpić przy każdej chorobie wątroby, która występuje z niewydolnością jej funkcji i jest groźnym powikłaniem. U pacjenta pojawiają się zmiany osobowości, zaburzenia świadomości i zaburzenia intelektualne. Obserwuje się zwiększony apetyt, niewyraźną mowę, zaburzenia snu, dezorientację i senność. Częściej ten stan jest przejawem terminalnego stadium przewlekłych chorób rozlanych (marskości), co prowadzi do rozwoju śpiączki i staje się przyczyną śmierci..

Rokowanie zależy od ciężkości niewydolności wątroby i można ją poprawić, jeśli leczenie zostanie podjęte w odpowiednim czasie. Stosuje się intensywną terapię infuzyjną, wymuszoną diurezę, plazmaferezę, enterosorbenty wiążące i usuwające toksyny (Polyphepan, Enterosgel, Lactofiltrum, Duphalac), probiotyki.

Wszystkie te choroby i stany są bardzo poważne, dlatego ważne jest, aby w przypadku dyskomfortu lub bólu wątroby, zmniejszonego apetytu, nudności, goryczy w jamie ustnej lub ciężkiej niemotywowanej słabości skonsultować się z lekarzem, poddać się badaniu, rozpocząć leczenie i przestrzegać prawidłowego odżywiania..

Jaką dietę należy przestrzegać w przypadku tych chorób? Podstawową tabelą dla chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego), dróg żółciowych (zapalenie dróg żółciowych) jest tabela leczenia nr 5, która ma kilka odmian zalecanych dla różnych przebiegów chorób. Dieta na choroby wątroby w ostrym okresie powinna być jak najdelikatniejsza - tak jest w tabeli 5A. Celem tej diety jest oszczędzenie wszystkich narządów trawiennych - nie tylko wątroby, ale także żołądka i trzustki. Osiąga się to stosując tylko gotowane (na parze), przetarte potrawy: skręcone mięso, kurczak, ryby, gotowane warzywa, gotowana półpłynna owsianka. Z wyłączeniem smażenia, duszenia i smażenia surowych warzyw.

Żywność w ostrym okresie zawiera:

  • Zmniejszona ilość opornych tłuszczów i soli.
  • Zwiększona ilość produktów lipotropowych (twarożek, kasza gryczana, serwatka, maślanka).
  • Zupy gotowane w bulionach warzywnych ze zbożami i tartymi warzywami. Warzyw nie wolno smażyć do przyprawiania zup. Dozwolone są zupy przecierowe. Dopraw zupy śmietaną, mlekiem lub śmietaną.
  • Pieczywo pszenne nieczyste I i II gatunku oraz ciasteczka niesłodkie.
  • Chude mięso i ryby w postaci gotowanej i gotowanej na parze oraz tylko produkty z mięsa mielonego, ryby można jeść w kawałkach.
  • Kasza manna, kasza gryczana, ryż, płatki owsiane i płatki owsiane, z których gotuje się owsiankę w wodzie (można dodać mleko). Kasza jest mielona do półpłynnej konsystencji. Dozwolone są cienkie gotowane wermiszel i mały makaron.
  • Niskotłuszczowe produkty mleczne, twarożek półtłusty (naturalny i potrawy z niego wykonane). Mleko i masło - tylko w naczyniach. Śmietana służy jako przyprawa do potraw.
  • Omlety białkowe.
  • Olej roślinny (w gotowych posiłkach i tylko wtedy, gdy jest dobrze tolerowany).
  • Warzywa (ziemniaki, kalafior, dynia, marchew, buraki) gotowane i tarte.
  • Dojrzałe, słodkie, surowe owoce są spożywane tylko na puree, pieczone i gotowane.
  • Herbata cytrynowa, herbata mleczna, napar z dzikiej róży, woda niegazowana.
  • buliony;
  • ogniotrwałe tłuszcze, przyprawy, przyprawy, pikle i pikle, konserwy;
  • grube błonnik (rośliny strączkowe, rutabagi, orzechy, nasiona, grzyby, biała kapusta), warzywa z olejkami eterycznymi (rzodkiewka, cebula, czosnek, zielona cebula, rzodkiewka);
  • tłuste mięso, podroby i tłuste ryby;
  • wyroby cukiernicze ze śmietaną, pieczywo ciemne, bułeczki, kasze jaglane;
  • kawa, lody, czekolada, kakao;
  • żółtka;
  • kwaśne owoce i jagody, warzywa i owoce w postaci surowej;
  • alkohol i napoje gazowane.

Ta sama dieta powinna być stosowana w przypadku kolki wątrobowej po ustąpieniu ataku. Kolka żółciowa (wątrobowa) jest przejawem kamicy żółciowej, gdy z jakiegoś powodu dochodzi do ruchu kamieni, skurczu pęcherzyka żółciowego, któremu towarzyszy atak ostrego bólu w prawym podżebrzu. Kolki mogą wywołać smażone, tłuste lub ostre potrawy, przejadanie się, stres, ćwiczenia fizyczne lub potrząsanie..

W przyszłości, w przypadku kolki wątrobowej w celu zapobiegania, konieczne jest:

  • Wykluczyć z diety pokarmy, które zwiększają wydzielanie żółci lub znacznie je ograniczają (surowe żółtko jaja, oleje roślinne).
  • Nie jedz tłustych smażonych potraw i alkoholu.
  • Ostre przyprawy i potrawy, marynaty.
  • Wprowadź do diety więcej błonnika (warzywa, otręby, owoce).
  • Jedz sfermentowane produkty mleczne, które podobnie jak pokarmy roślinne przyczyniają się do alkalicznego odczynu żółci, a to zapobiega dalszemu rozwojowi kamieni.
  • Wypij 1,5-2 litry wody, aby rozcieńczyć żółć i zapobiec jej stagnacji.

Po operacji wątroby (z powodu urazu, usunięcia guza itp.) Dopiero drugiego dnia do diety wprowadza się niskotłuszczowy kefir, herbatę, galaretkę - w małych porcjach (do 0,5 szklanki) co 3 godziny.

Od trzeciego dnia jedzenie jest dozwolone w porcjach ułamkowych (100-150 g) do 8 razy dziennie. Mogą to być tłuczone ziemniaki, tłuczone zupy i puree z gotowanej ryby, rozcieńczone soki (jabłko, dynia) i herbata. Tydzień później to tłuczone płatki zbożowe (kasza gryczana, płatki owsiane), gotowane mięso (zawijane lub ubijane w blenderze, twarożek, kefir, jogurt i przeciery warzywne). Następnie pacjentowi przypisuje się dietę nr 5A na 2 miesiące z przejściem na piątą tabelę.

Następnie, aby przywrócić wątrobę na długi okres (do sześciu miesięcy lub na stałe, w zależności od stanu), zaleca się tabelę nr 5, przepisuje się ją po wirusowym zapaleniu wątroby, jest głównym pokarmem w przypadku przewlekłego zapalenia wątroby i marskości wątroby bez zaostrzeń. Pomimo tego, że stan pacjenta jest zadowalający i często nie ma dolegliwości, ten stół leczniczy przewiduje również oszczędzanie wątroby, ale umiarkowane. Zapewnia odciążenie metabolizmu tłuszczu i cholesterolu oraz stymulację jelit.

Dieta na wątrobę, czego nie jeść

W tabeli głównej w porównaniu z nr 5A poszerzono listę dozwolonych produktów i metod ich przygotowania (dozwolone jest pieczenie), niemniej jednak są potrawy i potrawy, których nie można spożyć:

  • tłuste ryby i mięso;
  • buliony;
  • konserwy, wędliny, kiełbasy;
  • ostre przyprawy, przyprawy i sosy, marynaty z octem;
  • rośliny strączkowe i warzywa z dużą zawartością olejków eterycznych (rzodkiewki, rzodkiewki wszelkiego rodzaju, czosnek i cebula w postaci nieprzetworzonej);
  • ciasta, ciasta, mleko i śmietana, smażone ciasta, bułeczki;
  • smażyć potrawy.

Oprócz głównych produktów przewidzianych w tej tabeli dietetycznej, które zostaną omówione poniżej, należy codziennie uwzględniać pokarmy dobre dla wątroby:

  • Warzywa i owoce, warzywa liściaste. Wśród warzyw można wyróżnić dynię, sok dyniowy i potrawy z niego. Jest to warzywo łatwo przyswajalne, a dzięki wysokiej zawartości witaminy E, która wspomaga wchłanianie i trawienie pokarmu, odciąża wątrobę..
  • Kalafior, brukselka i brokuły zawierają siarkę, która może pomóc poprawić funkcję detoksykacji wątroby. Są również bogate w witaminę K, która jest niezbędna do jej prawidłowego funkcjonowania..
  • Buraki i marchew są bogate w beta-karoten, z którego w organizmie syntetyzowana jest witamina A, która usprawnia eliminację wolnych rodników. Inne substancje zawarte w burakach i marchwi rozrzedzają żółć, poprawiając eliminację toksyn.
  • Wszystkie owoce zawierają przeciwutleniacze, które zapobiegają procesom utleniania i uszkadzania komórek. Czarna porzeczka, papryka, dzika róża i owoce cytrusowe zawierają maksymalną ilość przeciwutleniaczy.
  • Wodorosty bogate w sole jodu i kwasu alginowego. Alginiany wiążą związki chemiczne i sole metali ciężkich.
  • Karczoch - normalizuje odpływ żółci i obniża poziom cholesterolu.
  • Niskotłuszczowe fermentowane produkty mleczne (kefir, sfermentowane mleko pieczone, acidophilus, jogurt naturalny). Uzdrawiają mikroflorę jelitową oraz w pewnym stopniu usuwają z organizmu szkodliwe substancje. Twaróg zawiera substancje lipotropowe, dlatego jest bardzo przydatny w tych chorobach.
  • Zboża (gryka i owies) wyróżniają się wysoką zawartością witamin z grupy B i PP, które są niezbędne dla wątroby.
  • Oleje tłoczone na zimno (oliwka, konopie, siemię lniane) - ich przydatność polega na dużej zawartości antyoksydacyjnej witaminy E oraz kwasów tłuszczowych omega-3. Witamina E pomaga zachować błony komórkowe i chroni komórki przed śmiercią. Oprócz olejów roślinnych ma wysoką zawartość orzechów włoskich, aronii, rokitnika zwyczajnego i jeżyn.
  • Suszone morele zawierające potas i magnez zmniejszają ryzyko raka wątroby.
  • Miód - aktywuje produkcję żółci i wspomaga odbudowę komórek wątroby.
  • Orzechy włoskie, które zawierają aminokwas argininę, pomagają redukować toksyny, a także są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 niezbędne do utrzymania funkcji tego narządu.
  • Przestrzeganie reżimu picia jest równie ważne dla poprawy funkcji wątroby - toksyny są usuwane z wodą.

Dodatek soku z cytryny, grejpfruta do wody poprawia zdolności odtruwające narządu oraz usprawnia procesy jego samooczyszczania. Sok z cytryny pobudza produkcję żółci, dzięki której toksyny są usuwane do jelit.

W przypadku zastoju żółci dokonuje się korekty diety: cukier jest ograniczony i wprowadza się więcej warzyw, owoców, soków warzywnych i owocowych oraz olejów roślinnych. Całkowita ilość tłuszczu w tym stanie nieznacznie wzrasta, ale kosztem warzyw.

W przypadku marskości wątroby, która ma łagodny przebieg, zaleca się stałe odżywianie na tym stole dietetycznym. W przypadku objawów dyspeptycznych pacjent jest przenoszony na dietę nr 5A, a przy biegunce i steatorrhea (upośledzonym wchłanianiu tłuszczu) ilość tłuszczu jest redukowana do 50 g, wyklucza się mleko i wszystkie środki przeczyszczające (buraki, rabarbar, sok z buraków, suszone morele, suszone śliwki).

W przypadku marskości wątroby z wodobrzuszem zalecana jest dieta o obniżonej wartości energetycznej (do 2000 kcal), zawierająca 70 g białka i nie więcej niż 0,5 g soli. Wszystkie dania przygotowywane są bez soli. Dozwolony jest chleb i masło bez soli. Zmniejszają również ilość płynu i wprowadzają produkty zawierające potas (suszone morele, suszone śliwki). Posiłki powinny być głównie wegetariańskie. Wskazane jest przeniesienie pacjenta do stołu bez soli nr 7 na kilka dni (do 10).

Toksyczne zapalenie wątroby powoduje przyjmowanie leków hepatotoksycznych, nadużywanie alkoholu i jego substytutów. Produkty rozkładu etanolu (octanu i aldehydu octowego) mają działanie hepatotoksyczne i zaburzają funkcję błon komórkowych. Niektóre trucizny przemysłowe mają powinowactwo do tkanki wątroby i są skuteczne nawet w małych dawkach. W przypadku uszkodzenia toksycznego przeprowadza się terapię detoksykacyjną, przepisuje się enterosorbenty, hepatoprotektory, leki żółciopędne. Zalecenia żywieniowe nie odbiegają od opisanych powyżej: stan ciężki, dieta nr 5A, z poprawą - tabela główna.

Dozwolone produkty

Odżywianie dla chorej wątroby obejmuje:

  • Zupy na bazie bulionów warzywnych (zboża, warzywa, z makaronem, barszcz, kapuśniak, nabiał). Warzywa do zup nie są smażone, ale układane w ich naturalnej postaci.
  • Chleb pszenny (czerstwy) do 500 g dziennie. Dopuszcza się chleb żytni (jeśli pacjent dobrze to toleruje), suche ciastka, ciasteczka beztłuszczowe i niskotłuszczowe.
  • Wołowina, królik, kurczak i cielęcina. Najpierw są ugotowane, a następnie można je upiec. Należy pamiętać, że potrawy ze skręconego mięsa mielonego są łatwiejsze do strawienia i zmniejszają obciążenie żołądka..
  • Chude ryby i ryby zapiekane z warzywami.
  • Różne zboża w postaci płatków i zapiekanek z twarogiem i warzywami.
  • Niskotłuszczowe produkty mleczne: kefir, acidophilus, bifilife, jogurt, bifidok, bifidum-kefir. Kiedy pojawiają się wzdęcia, luźne stolce, ich użycie jest ograniczone.
  • Zalecane codzienne stosowanie niezbyt tłustego twarogu (lepszy niż naturalny) oraz do dań.
  • Mleko i śmietanę należy stosować jako dodatek do potraw.
  • Jajka - do 3 w tygodniu, omlety lub jajka na miękko. Liczba żółtek jest ograniczona tylko do lcb.
  • Warzywa pieczone i duszone, świeże. Pomidory są spożywane w ograniczonych ilościach ze względu na możliwość zgagi, stosowanie pasty pomidorowej jest zabronione.
  • Sałatki ze świeżych warzyw, które pacjent dobrze toleruje, z dodatkiem oleju roślinnego, kawioru domowej roboty, puree z groszku. Z przypraw - kminek, liście laurowe, koperek i pietruszka.
  • Do dań mięsnych, rybnych i warzywnych można podawać sosy (śmietankowe, warzywne i mleczne), z wyłączeniem grzybów i bulionu.
  • Owoce i jagody są dozwolone tylko niekwaśne, są spożywane jako świeże i przetworzone (kompoty, musy i galaretki).
  • Cukier, marmolada, karmel, toffi, ptasie mleczko, miód (1-2 łyżeczki), dżemy. Cukier zastąpiony ksylitolem (częściowo).
  • Małe ilości orzechów (z wyłączeniem orzeszków ziemnych).
  • Dopuszcza się dodawanie masła i oleju roślinnego w niewielkich ilościach do gotowych potraw, ich obróbka cieplna jest wykluczona.
  • Herbata (słaba), soki warzywne, kawa z mlekiem (słaba), napar z dzikiej róży, woda niegazowana, wywar z otrębów pszennych.