Tabela diet numer 5: menu i stół żywnościowy

Na początku XX wieku po raz pierwszy wpływ żywienia na zdrowie człowieka został dokładnie zbadany przez rosyjskiego gastroenterologa Manuila Pevznera. W wyniku swoich wieloletnich badań stworzył 15 diet terapeutycznych, z których każda została opracowana z uwzględnieniem różnych patologii.

Stwierdzono, że dostosowania żywieniowe zawsze mają dodatkowy wpływ terapeutyczny na organizm pacjenta, przyczyniając się do szybszego początku remisji i rehabilitacji po wyzdrowieniu. Ponadto łagodna dieta wzmacnia działanie leków..

Pacjenci z patologicznymi procesami zapalnymi wątroby i woreczka żółciowego powinni pamiętać opis diety 5-stołowej, zapoznać się z tym, co można, a czego nie można jeść, poznać przepisy i menu przez tydzień, aby być w pełni uzbrojonym w walce z chorobami.

Szczegółowy przegląd diety 5 według Pevznera

Piąta dieta to utrzymanie optymalnej równowagi między smakiem a dobrym samopoczuciem, ale najważniejsze jest jedzenie według określonego schematu..

Istnieją trzy podstawowe zasady przygotowywania posiłków:

  • delikatna struktura chemiczna naczyń;
  • stosowanie specjalnych zasad kulinarnych;
  • przestrzeganie określonego zakresu temperatur do spożycia pożywienia.

Przyjrzyjmy się bliżej każdej z zasad..

Zbilansowany skład chemiczny piątej diety (oszczędzającej) to przestrzeganie zasad przygotowania i łączenia określonych składników w potrawach w celu uzyskania kompletnego pod względem składu mineralnego i witaminowego odżywiania. Wyklucza to wnikanie do organizmu związków szkodliwych dla wątroby: sól, ściśle nie więcej niż 10 gramów dziennie, tłuszcze zwierzęce, szczególnie po smażeniu.

Specjalne zasady gotowania, stosowane przy przestrzeganiu postulatów diety 5: potrawy należy kroić, a niekiedy mielić składniki potraw. Do tych celów nadaje się tarka (jeśli produkt jest surowy) lub przepuszczanie przez gazę złożoną z kilku warstw (wstępnie gotowane warzywa).

Pieczenie w piekarniku z ograniczonym dodatkiem tłuszczu, gotowanie w wodzie, gotowanie na parze, duszenie (dozwolone do 2 razy w tygodniu).

Temperatura spożywanego jedzenia nie powinna być zbyt wysoka ani niska. Optymalny zakres to 20-60 0 С.

Główne wskazania i przestrzeganie diety 5

Diagnozy, w których wskazane jest przestrzeganie tabeli dietetycznej nr 5:

  • zapalenie pęcherzyka żółciowego;
  • zmiany wątroby spowodowane marskością wątroby (przy braku dekompensacji);
  • przewlekłe zapalenie wątroby i nie tylko C;
  • włóknista transformacja komórek wątroby;
  • kamica żółciowa.

Ważne: specjaliści stosują taką terapię żywieniową tylko w okresie choroby przewlekłej. W przypadku jednoczesnych zakłóceń w pracy (wrzód, nieżyt żołądka, zapalenie jelita grubego) nie można przestrzegać zasad diety 5.

Trzymanie się zasad jedzenia na stole dietetycznym numer 5 jest dość proste, choć na pierwszy rzut oka może się tak nie wydawać.

Kilka podstawowych wymagań systemowych:

  1. Ważne jest, aby jeść porcjami - 5-6 razy dziennie;
  2. Całkowita pojemność energetyczna (kaloryczność) wszystkich substancji przyjmowanych w ciągu dnia nie powinna przekraczać 2500 kcal;
  3. Co najmniej 80 gramów białka powinno być spożywane dziennie z pożywieniem, a proporcja między białkami zwierzęcymi i roślinnymi będzie wynosić 50 do 50 (równe części);
  4. Tłuszcze nie mogą przekraczać 76-78 gramów, większość powinna zawierać tłuszcze roślinne;
  5. Węglowodany - wielkość ich spożycia jest zaspokajana, gdy warzywa, owoce i zboża dostaną się do organizmu, ale dopuszcza się tylko około 400-450 gramów;
  6. Całkowita ilość płynu w postaci wody, herbaty - 8 szklanek;
  7. Sól - 8-10 gr;
  8. Kwas szczawiowy, purynę i duże ilości grubego włókna należy ograniczyć do minimum.

Jeśli uważnie monitorujesz ilość pokarmu i zawartość w nim tych substancji, możesz znacznie zmniejszyć obciążenie uszkodzonej wątroby i ogólnie poprawić jej stan - do tego służy menu dietetyczne tabeli 5..

Jak długo należy przestrzegać piątego schematu diety?

Aby się do tego przyzwyczaić, najpierw przenosi się pacjenta na dietę dietetyczną według menu dietetycznego 5 tabel na tydzień, potem na pięć tygodni. Taki algorytm służy do dodatkowych efektów terapeutycznych w zapaleniu wątroby typu C i zmian patologicznych w wątrobie, czas trwania wynosi zwykle półtora lub dwa lata.

Aby zapewnić urozmaicenie menu na każdy dzień na diecie 5-stołowej, rozsądnie jest wyliczyć listę produktów używanych w ciągu tygodnia. Wskazane jest również przygotowanie przygotowań i przemyślenie z wyprzedzeniem, jakie potrawy należy przygotować. Ta rada pomoże zbilansować dietę pod względem składu mikroelementów, a także zaoszczędzi budżet rodzinny..

Tabela diety 5 zaleceń i zakazów - stół z jedzeniem

Tabela składników, które można wykorzystać podczas diety Tabeli 5 jest dość zróżnicowana. Nie myśl, że przestrzeganie pewnych zasad żywieniowych doprowadzi do głodu lub niedożywienia. Do wyboru jest spora liczba składników, a ich połączenie pozwoli na dość urozmaicone jedzenie.

Eksperci wyróżniają kilka podtypów diety 5 i określają je literami. Każdy z nich odpowiada pewnemu zaleceniu w menu na każdy dzień zgodnie z tabelą dietetyczną 5. W przewlekłym zapaleniu wątroby należy przestrzegać głównego algorytmu żywieniowego diety 5, aw ostrej postaci - nr 5A..

Tabela menu dietetycznego numer 5A pozwala na maksymalne rozładowanie wątroby. Jest przepisywany na ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego i marskość wątroby w rozszerzonej postaci.

Podstawą diety 5A jest:

  • Zupy o śluzowej konsystencji, gotowane w czystej wodzie lub wodnym roztworze mleka, które mają korzystny wpływ na cały przewód pokarmowy;
  • Owsianka ze zbóż;
  • Pieczone jabłka na deser lub podwieczorek;
  • Soki sporządzone z warzyw wymienionych w kolumnie dozwolonych pokarmów w tabeli dietetycznej 5.

Wszystko to pozwala na poprawę diety i uzyskanie kompetentnego połączenia mikroelementów i witamin niezbędnych do „naprawy” hepatocytów uszkodzonych przez chorobę.

Na przykład pieczenie deserów białkowych jest dość szybkie i wygodne: białko jest dobrze ubijane z niewielkim dodatkiem cukru i wyciskane porcjami na blasze do pieczenia, otrzymujesz piękne i przewiewne bezy, które nie uszkadzają wątroby.

Teraz na ratunek gospodyni przychodzą parowce i multicooker, które pozwalają tworzyć kulinarne arcydzieła bez większego wysiłku i przestrzegając dokładnego menu diety 5.

Marchewka pomoże urozmaicić menu na każdy dzień. Można go łatwo dodać zarówno do deserów, jak i do różnych wypieków: mieszanka twarogu i startej marchwi to idealne połączenie na każdy żołądek. Nawet smakosz doceni takie starania.!

Dozwolone dla wirusowego zapalenia wątroby typu C.Zabroniony dla wirusowego zapalenia wątroby typu C.
krakersy, suszarki, herbatniki, suchy chleb;świeżo upieczony chleb, ciasta;
wołowina, cielęcina, królik, indyk, kurczak;gęś, kaczka, jagnięcina, wieprzowina;
dorsz, sandacz, leszcz, morszczuk, mintaj, navaga, okoń;łosoś, makrela, łosoś kumpel;
twarożek niskotłuszczowy, mleczny, nie pikantny;tłusty twarożek, śmietana;
lepka, krucha owsianka;buliony;
makaron;kwaśny: szczaw, szpinak, kapusta kiszona, żurawina;
nabiał, kiełbasa lekarska, kiełbasy;wędzone: mięso, ryby, wędliny, sery;
warzywa;rośliny strączkowe: groch, soczewica, fasola;
zielenie (trochę);przyprawy, ostre sosy;
świeże jagody, kompoty, galaretki, przetwory, miód;marynaty, konserwy;
ptasie mleczko, ptasie mleczko, marmolada;orzechy, chałwa, czekolada;
słaba herbata, kawa z mlekiem.soda, kwas chlebowy, alkohol (wszystkie rodzaje).

Menu dietetyczne 5 na każdy dzień tygodnia

Przepisów jest wiele, w Internecie można znaleźć każdy, nawet najrzadszy, dzięki czemu tabela diet będzie codziennie inna. Udostępniamy przykładowe menu na tydzień dla diety 5. Dla wygody czytelnika wszystko przedstawione jest w formie tabelarycznej. Tabelę z piątą dietą można wydrukować i przechowywać w kuchni lub zabrać do sklepu, aby zrozumieć, którą listę składników należy kupić na 7 dni.

Dietetycy zalecają picie szklanki kefiru lub produktu kwasolubnego każdej nocy w nocy, przestrzegając menu opracowanego dla diety 5-stołowej. Takie zalecenie pomoże znormalizować pracę całego przewodu pokarmowego, a zwłaszcza komórek wątroby..

Pierwszy dzieńdruga
ŚniadanieSuflet twarogowy, płatki ryżowe, bulion z otrębów.Owsianka owsiana na wodzie, twarożek ze śmietaną, napój owocowy
ObiadPieczone jabłko można dosłodzić cukrem.Jabłko starte i zmieszane z miodem.
ObiadChowder w bulionie warzywnym, kotlety gotowane na parze z sufletem z tłuczonej marchwi, domowy sok z moreli.Makaron Mleczny. Duszone pierogi rybne z warzywami zatwierdzone zgodnie z menu dietetycznym tabeli nr 5.
ObiadRosół z dzikiej róży z krakersami.Pudding marchewkowo-jabłkowy, herbata.
ObiadZapiekanka z semoliny, mieszanka białek z jednego jajka, napój herbaciany lub kefir.Kilka odmian ryby gotowanej na parze z sufletem puree ziemniaczanym, napój galaretkowy.
TrzeciCzwarty
Pierwsze śniadanieKasza gryczana z mlekiem, omlet z parą białkową, kompot z suszonych owoców.Pieczone mięso królicze bez skóry, doprawione sosem sojowym lub śmietanowym, przybrane ryżem. Herbata i słodkie drażetki bez kakao.
ObiadSernik twarogowy i sok dyniowy.Napój z galaretką owsianą i krakersami.
ObiadZiemniaki gotowane w wodzie z przyprawami odpowiadające menu dietetycznemu 5 tabel. Zupa z ziaren ryżu. Herbata z prawoślazem.Makaron z kurczaka, ziemniaki pieczone w piekarniku z klopsikami gotowanymi na parze. Napar z dzikiej róży.
Popołudniowa przekąskaKawałek zapiekanki z marchwi i jogurtu.Serniki jagodowe z miętą i galaretką. Herbata bezowa.
ObiadRyba (mintaj) gotowana w wodzie, morszczuk warzywny, nektar brzoskwiniowy, ale nie zakupiony w sklepie.Gołąbki z morszczukiem i dodatkami ryżowymi, napój galaretkowy.
PiątySzóstySiódmy
Pierwsze śniadanieHercules w postaci owsianki z mlekiem i herbatą z drażetkami lub karmelem, które są dozwolone zgodnie z menu dietetycznym 5 tabel.Duszony kurczak z mieszanką warzyw, kasza gryczana, herbata.Owsianka z ziaren ryżu gotowana w mleku, wywar z siemienia lnianego i herbata z zapiekanką według receptur diety 5 stołowej.
ObiadKwaśny napój, chleb lub ciastko.Omlet na parze z mieszanki białek i mleka, pić w obecności liści mięty.Pieczone jabłka z miodem, kompot z polecanych owoców.
ObiadZupa w roztworze mlecznym (woda + mleko). Mięso gotowane z przyprawami, masa warzywna gotowana na parze, nektar morelowy.Kapuśniak, klopsiki, 5 rodzajów mięs dozwolonych w menu przez tydzień na diecie, herbata.Zupa ryżowa, domowy makaron gryczany i sos sojowy, błękitek z mieszanką warzyw, napój galaretkowy.
Popołudniowa przekąskaMieszanka owocowa o smaku jogurtu i naparu z dzikiej róży.Pudding ryżowy i suflet owocowy.Serniki ze śmietaną, dżemem, herbatą.
ObiadGotowany łosoś, duszone buraki, herbata, płatki zbożowe.Pilaw z mieszanką suszonych owoców, naleśników z cukinii, jogurtu, słodyczy i napoju herbacianego.Zupa mleczna, puree z marchwi, suflet rybny. Ciastko i herbata.

Jak widać, łącząc różne składniki, możesz osiągnąć to, co najważniejsze: komponując menu na tydzień, nawet przy diecie 5-stołowej, możesz pozostać najedzony i cieszyć się jedzeniem.

Dieta lecznicza „Tabela nr 5”: dieta i przepisy

„Tabela nr 5” to specjalna dieta lecznicza opracowana w latach 20. i 30. XX wieku przez twórcę rosyjskiej dietetyki, Manuila Pevznera. Uważana za jedną z najlepszych diet dla osób cierpiących na choroby wątroby, dróg żółciowych i pęcherzyka żółciowego.

Ogólne zasady diet terapeutycznych, w tym diety numer 5, to: bilans podstawowych składników odżywczych (białka, tłuszcze i węglowodany), dieta frakcyjna, zmniejszenie ilości soli kuchennej i tłuszczów opornych, obfite przyjmowanie płynów i delikatne metody gotowania - gotowanie, gotowanie na parze, pieczenie. Oznacza to, że zasady prawidłowego odżywiania są nam wszystkim znane..

„Tabela nr 5”: dieta i dzienna porcja.

Jedną z najważniejszych zasad tej diety jest frakcjonalność żywieniowa. „Najlepszym lekarstwem na stagnację żółci jest częsty posiłek… co 3-4 godziny” - napisał MI Pevzner. Jeśli chodzi o wartość energetyczną, „Tabela nr 5” to dieta pełnoporcjowa (2500-2900 kcal dziennie) o optymalnej zawartości białek, tłuszczów i węglowodanów, z wyłączeniem żywności bogatej w puryny, ekstrakty azotowe i cholesterol, kwas szczawiowy, olejki eteryczne, produkty utleniania tłuszczu powstające podczas smażenia.

Dieta wzbogacona jest o substancje lipotropowe (chude mięso i ryby, białko jaja, niskotłuszczowy twarożek), pektyny (np. Jabłka), a także zawiera znaczną ilość błonnika i płynu.

Ilość białka w diecie powinna odpowiadać normie fizjologicznej: 1 g na 1 kg idealnej masy ciała, z czego 50-55% powinny stanowić białka pochodzenia zwierzęcego (mięso, ryby, drób, jaja, nabiał).

Zalecana ilość tłuszczu to 70-80 g. Tłuszcze pochodzenia zwierzęcego powinny stanowić 2/3, a tłuszcze roślinne - 1/3 całości. Z tłuszczów zwierzęcych najlepiej używać masła - jest dobrze przyswajalne i zawiera witaminy A, K, kwas arachidonowy. Ale ilość tłuszczów opornych (jagnięcina, wieprzowina, wołowina) musi być ograniczona: są one trudne do strawienia, zawierają dużo cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych, mogą przyczyniać się do tworzenia kamieni cholesterolowych i rozwoju zwyrodnienia tłuszczowego wątroby.

Jeśli chodzi o ilość węglowodanów w diecie pacjentów z chorobami wątroby i dróg żółciowych, była ona kilkakrotnie korygowana. Początkowo dieta „Tabela 5” zawierała 300-350 g węglowodanów, w tym 60-70 g prostych. Później ilość węglowodanów została zmniejszona dzięki prostemu (tylko 300-330 g, proste - 30-40 g).

Obecnie stoły Pevznera nie są używane w szpitalach: na mocy rozkazu nr 330 od 2003 roku w Rosji zamiast systemu numerowanego wprowadzono w szpitalach niezliczony system stołów zabiegowych - zawiera 6 opcji standardowych diet

„Tabela nr 5”: nakaz i zakaz.

Żywność lecznicza obejmuje potrawy pieczone, gotowane (w tym gotowane na parze) i duszone. Aby skomponować właściwe menu dla diety „Tabela nr 5”, musisz wiedzieć, jakie pokarmy możesz, a jakich nie możesz jeść.

Produkty, które MOŻESZ
spożywać podczas diety.

Napoje:

Słaba herbata z cytryną, półsłodka lub z substytutem cukru (ksylitol), mleko; bulion z dzikiej róży; soki owocowe i jagodowe bez cukru, kompoty starte ze świeżych i suszonych owoców; galaretka; musy z substytutem cukru (ksylitol) lub półsłodkie z cukrem.

Wegetariańska - w bulionie wodnym lub warzywnym, puree z ziemniakami, cukinią, dynią, marchewką, kaszą manną, płatkami owsianymi lub gryczanymi, ryżem, makaronem. Dopuszcza się dodanie 5 g masła lub 10 g kwaśnej śmietany. Zupy owocowe; zupy mleczne z makaronem; barszcz (bez bulionu); zupa warzywna; burak; grochówka. Uwaga! Bez brązowienia! Mąka i warzywa do dressingów nie są smażone, ale suszone.

Mięso / ryby / owoce morza:

Chuda wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk (każdy drób bez skóry). Tylko gotowane lub gotowane na parze, puree lub mielone (kotlety, suflet, puree ziemniaczane, pierogi, stroganow wołowy, miękkie mięso w kawałku); gołąbki, kiełbasy mleczne (bardzo ograniczona); ryby o niskiej zawartości tłuszczu (sandacz, dorsz, morszczuk, mintaj, tuńczyk), świeże ostrygi; krewetki, kalmary, małże - ograniczone; łosoś lekko solony, łosoś z ograniczoną zawartością tłuszczu i jako przystawka, a nie danie główne; pierogi z cielęciną lub kurczakiem (ciasto, chude mięso, sól wodna) - bardzo mało tłuszczu i koniecznie (!) - nie smażone.

Idealny obiad - gołąbki gotowane na parze z chudym mięsem mielonym

Puree i półlepkie z kaszy gryczanej, płatków owsianych, kaszy manny, a także ryżu, gotowane w wodzie lub na pół z mlekiem; różne produkty ze zbóż - suflet, zapiekanki, budynie na pół z twarogiem, makaron, zapiekanki z twarogu; pilaw z suszonymi owocami; musli (bez dodatków zabronionych w diecie), płatki owsiane (bez dodatków).

Otrubny; żyto; pszenica z mąki I i II gatunku, suszona lub wczorajsza do pieczenia, krakersy; niesłodzone suche herbatniki, herbatniki biszkoptowe; wypieki z gotowanym mięsem i rybą, twarożek, jabłka; suchy biszkopt.

Fermentowane mleko / produkty mleczne:

Śmietana i ser (niezbyt ostre iw bardzo ograniczonych ilościach); nie więcej niż 2% tłuszczu kefir, jogurt i twarożek półtłusty lub niskotłuszczowy, mleko - 200 g. Można również gotować twarogi, suflet i zapiekanki, leniwe pierogi i serniki, jogurt, budynie.

Warzywa:

Warzywa skrobiowe gotowane i pieczone w postaci puree: ziemniaki, kalafior, marchew, cukinia, dynia, buraki, groszek zielony, kapusta pekińska; sałatki (rzymska, kukurydziana, lodowa i inne sałatki neutralne w smaku) w ograniczonych ilościach; papryka, wodorosty, ogórki, pomidory (w bardzo ograniczonych ilościach, w przypadku zaostrzeń - wskazane wykluczenie).

Gotowane na parze kotlety z kurczaka z puree ziemniaczanym idealnie wpisują się w dietetyczne menu „Tabela nr 5”

Owoc:

Dojrzałe, miękkie i niekwaśne jabłka (przetarte na surowo lub pieczone); 1 banan dziennie, puree ze świeżych i suchych kompotów owocowych, galaretki i musy z substancjami słodzącymi; suszone śliwki, 2 małe kawałki arbuza.

W postaci omletów białkowych - do dwóch białek dziennie, żółtka nie więcej niż ½ w potrawach;

Masło (do 30 g); rafinowane oleje roślinne (do 10-15 g) dodawane do potraw.

Sosy i przyprawy:

Łagodne sosy warzywne, mleczne i śmietana; sosy owocowe. Sól na diecie numer 5 jest ograniczona - nie więcej niż 10 gramów dziennie (!); sos sojowy.

Słodkie:

W bardzo ograniczonej ilości pianek marshmallows; marmolada i słodycze bez kakao i czekolady; dżem (niekwaśny i niezbyt słodki i lepiej rozpuścić w lekkiej herbacie lub gorącej wodzie), cukierki, miód; cukier w małych ilościach.

Dieta 5 tabeli: co jest możliwe, czego nie ma (stół), menu na tydzień

Stół Diet 5 to żywność lecznicza, która pomaga w normalizacji pracy przewodu pokarmowego. Jest przepisywany dorosłym i dzieciom z problemami z wątrobą, woreczkiem żółciowym i drogami żółciowymi. Ta żywność zawiera wszystkie niezbędne substancje dla ludzi i nie obejmuje pokarmów szkodliwych dla wątroby i trzustki..

Oszczędne odżywianie pomaga złagodzić stres z całego przewodu pokarmowego, a także normalizuje pracę wątroby i dróg żółciowych. Dla osób otyłych oprócz problemów z przewodem pokarmowym dieta piątego stołu pomoże zrzucić zbędne kilogramy, ponieważ metabolizm lipidów (tłuszczów) w organizmie jest znormalizowany. Jeśli będziesz przestrzegać tej diety przez długi czas (do 2 lat), wówczas pacjenci mają stabilną remisję, a ilość leków niezbędnych do jej utrzymania znacznie się zmniejsza.

Na jakie choroby jest przepisywany

Dieta ma na celu normalizację pracy układu pokarmowego, co wiąże się z produkcją i wydzielaniem żółci. Obejmuje to wątrobę, woreczek żółciowy i jego przewody, trzustkę.

Ta dieta terapeutyczna jest wskazana w przypadku następujących chorób:

  • przewlekłe zapalenie wątroby;
  • marskość wątroby (przy braku niewydolności wątroby);
  • przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego);
  • kamienie w woreczku żółciowym;
  • zapalenie trzustki;
  • zapalenie żołądka i dwunastnicy;
  • okres rekonwalescencji po usunięciu pęcherzyka żółciowego.

Tabela zawiera 5

  • Żywność frakcyjna. Konieczne jest spożywanie posiłków w małych porcjach do 6 razy dziennie. To znacznie zmniejsza obciążenie układu pokarmowego i pomaga zrzucić zbędne kilogramy..
  • Temperatura żywności. Nie jedz bardzo gorących ani bardzo zimnych potraw. Najkorzystniejsza temperatura pożywienia w diecie jest umiarkowanie ciepła.
  • Woda. Ilość wody, którą należy spożywać dziennie, od 1,5 do 3 litrów.
  • Smażone, solone, marynowane, pikantne. Wszystkie te pokarmy należy wykluczyć z diety, ponieważ negatywnie wpływają na funkcjonowanie wątroby i woreczka żółciowego..
  • Białka. Konieczne jest spożywanie białka roślinnego i zwierzęcego w łącznej ilości 50% dziennej diety.
  • Warzywa i owoce. Uzupełnij swoje zapotrzebowanie na węglowodany surowymi warzywami i owocami dopuszczonymi do diety (patrz tabela).
  • Sól. W przypadku posiłków na stole 5 ilość soli zmniejsza się do 8-10 gramów dziennie.

Istnieje wiele tabeli żywności numer 5 - jest to tabela dietetyczna 5A, która jest przepisywana na ostre zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego. Działanie tego odżywiania ma na celu złagodzenie ostrego stadium choroby, po którym z reguły pacjent przechodzi do tabeli dietetycznej 5, aby utrzymać remisję.

Jaka jest różnica między tabelą diet numer 5 a tabelą 5A? Główną różnicą w stosunku do diety według tabeli 5 jest to, że wszystkie warzywa i owoce muszą być gotowane. Oprócz wykluczenia smażonych, pikantnych, tłustych, wykluczone są również wszystkie kwasy organiczne z warzyw i owoców..

Jedną z cech diety 5A jest zakaz spożywania pokarmów powodujących fermentację w jelitach. To kolejny powód, dla którego warzywa i owoce podaje się gotowane lub pieczone..

Tabela diety 5, co możesz, a czego nie (tabela)

W tabeli poniżej możesz zobaczyć, co możesz, a czego nie możesz jeść na oszczędnej diecie. 5. Skorzystaj z tych informacji, przygotowując menu na tydzień.

ProduktyCo możesz zjeśćCzego nie możesz zjeść
MąkaWczorajszy suszony chleb. Ciastka GaletteŚwieży chleb. Miękkie i świeże wypieki. Ciasto francuskie. Naleśniki, naleśniki, ciasta
Mięso i dróbChude mięso (cielęcina, wołowina, królik, filet z indyka, kurczak). Można jeść gotowane i pieczoneTłuste mięso. Kiełbaski. Smażone mięso i drób. Gruby
RybaRyby o niskiej zawartości tłuszczu (sandacz, dorsz, okoń), gotowane lub w postaci sufletuŻywność w puszkach. Ryby tłuste, wędzone, solone
PłatkiOwsianka gotowana w wodzie z kaszy gryczanej, płatków owsianych, kaszy manny, ryżu. Owsianka jest lepka, gotowana. Puddingi i zapiekanki z tych zbóż są dopuszczalne. Makaron z pszenicy durum jest dozwolony w przepisach tabeli 5Rośliny strączkowe, pęczak, proso, kasza kukurydziana
ZupyŚluzowate zupy z dozwolonych zbóż, gotowane w bulionie warzywnym, można zupami przecieraćBarszcz, okroshka, burak. Zupy z bulionem mięsnym
JajkaOmlet białkowy (1-2 sztuki dziennie). Dozwolona jest połowa żółtka dziennieNie jedz jajek na twardo i smażonych
MleczarniaMleko niskotłuszczowe, twarożek, jogurt, serTwaróg tłusty, twarożek kwaśny, sery tłuste i ostre, lody śmietankowe
warzywaOgórki, pomidory, marchew, kapustę, zieleninę można jeść na surowo. Buraki, marchew, cukinia, kalafior, ziemniaki, cebula gotowanaWarzywa solone, marynowane. Surowa cebula. Czosnek, rzodkiew, szczaw, pieczarki, szpinak
OwocJabłka, gruszki, banany, melony, brzoskwinie, arbuz. Jagody bezkwasowe: maliny, truskawki, jagody. Suszone owoce: suszone śliwki, suszone morele, daktyle, rodzynkiOrzechy. Kwaśne owoce i jagody
SłodyczeMiód, ptasie mleczko, dżem, marmolada, ptasie mleczkoCzekolada. Lody. Wyroby cukiernicze zawierające margarynę i masło
NapojeSłaba zielona herbata, bulion z dzikiej róży, soki owocowe rozcieńczone w połowie wodą. Bezkwasowe kompoty z suszonych owocówAlkohol, kawa, kakao. Mocna herbata, czarna lub zielona. Unikaj mrożonych napojów podczas diety

Jak stworzyć przykładowe menu

Aby stworzyć przybliżone menu na tydzień zgodnie z tabelą dietetyczną nr 5, musisz przestrzegać kilku zasad:

  • minimum 5-6 posiłków, między nimi można dodać przekąski w postaci owoców (jabłka, banany, suszone owoce, biszkopty);
  • staraj się, aby każdy posiłek był satysfakcjonujący, ale ilość jedzenia powinna być niewielka, ponieważ główną zasadą diety jest odżywianie ułamkowe;
  • codziennie konieczne jest uwzględnienie w menu świeżych warzyw i owoców;
  • kilka razy dziennie należy spożywać pokarmy białkowe: niskotłuszczowy twarożek, ryby, mięso;
  • łączyć ryby i mięso ze świeżymi warzywami;
  • oprócz kompotów i herbaty pij dużo wody;
  • aby dania z menu dietetycznego były urozmaicone, ale nie zajmowały dużo czasu, stosuj zamrażanie (zamrozić np. przecier z pieczonego jabłka, półprodukty leniwe pierogi, zapiekankę twarogową, zupy itp.), to znacznie zaoszczędzi czas a dieta nie będzie powtarzana przez 2-3 dni.

Tabela menu dietetycznych nr 5 na tydzień

Dzień tygodniaŚniadanieObiadObiadPopołudniowa przekąskaObiad
poniedziałekPłatki owsiane w wodzie z puree bananowym i słodkimi jagodami (wcześniej rozmrożone do temperatury pokojowej lub świeże), zielona herbata z miodemOmlet na parze, marmoladaZupa z przecieru z kalafiora i marchwi, budyń drobiowy, sałatka z ogórków i pomidorów, kompot z suszonych owoców, słodkie krakersyTwarożek z niskotłuszczową śmietaną i cukremSandacz duszony, warzywa, kompot
wtorekZapiekanka twarogowa z sosem śmietanowym (pamiętaj, że dieta 5 używa niskotłuszczowej śmietany)Owoce (banan, jabłka)Zupa jarzynowa z klopsikami, pilawem, pomidorami, zieloną herbatąPieczone jabłka z miodemPieczony filet rybny, surówka z kapusty pekińskiej z niskotłuszczową śmietaną
środaLeniwe pierogi gotowane na parze z owocami i jagodami, sok owocowyPrzecier mięsny, surówka ze świeżych warzyw, herbatniki biszkoptowe, zielona herbataZupa rybna, kotlety z królika gotowane na parze, kasza gryczana, duszone warzywa, sok owocowyZapiekanka bananowa z twarogiem i śmietaną, kompotOmlet na parze, kefir
czwartekZapiekanka z kalafiora z sosem śmietanowym, owocePieczone jabłka z twarogiem i bananemZupa z puree z brokułów, duszone ziemniaki z indykiem, surówka ze świeżych warzyw, pianki marshmallows, sok (zgodnie z dietą lepiej powstrzymać się od deseru, jeśli czujesz się pełny)Gulasz z cukinii, herbatniki, herbataTwarożek z dżemem malinowym, kefir
piątekOwsianka z owocami i słodkimi jagodami, zielona herbataCukinia faszerowana, zielenie, kompotZupa gryczana, makaron granatowy, sałatka ze świeżych warzyw, sok owocowy, ptasie mleczkoSos jabłkowy, herbatniki biszkoptoweLeniwe pierogi z miodem, kefirem
sobotaTwarożek, przecier bananowo-jabłkowy, zielona herbataGulasz z kalafiora i cukiniiRosół z makaronem, klopsiki z indyka, surówka ze świeżych warzyw, marmolada, kompotPieczona ryba, surówka z kapusty pekińskiejCiastka Galette, niskotłuszczowy jogurt z przecierem owocowym
niedzielaLeniwe pierogi z miodem, kefiremZupa przecier warzywny, sok owocowyZupa ryżowa, gołąbki, puree ziemniaczane, surówka ze świeżych warzyw, zielona herbataDuszona ryba z pomidorami, kompotTwarożek z konfiturą malinową, kompot


Oto przykład tego, jak jeden i ten sam pokarm można wykorzystać do stworzenia całkowicie zróżnicowanej diety na stole dietetycznym 5. Ale istotą tego pokarmu nie jest różnorodność, ale właściwości lecznicze. Głównym zadaniem nie jest liczba nowych dań każdego dnia, ale ich jakość z medycznego punktu widzenia.

Przepisy na dania

Zupa krem ​​z kalafiora

Zupy, przetarte zupy są bardzo przydatne dla przewodu pokarmowego, jeśli są gotowane w bulionie warzywnym. Tabela nr 5 przedstawia codzienne spożywanie różnych zup.

  • żarówka;
  • marchewka;
  • kalafior (mała główka kapusty);
  • bulion warzywny;
  • 1 łyżka niskotłuszczowa śmietana;
  • Sól;
  • olej roślinny.

Obierz cebulę i marchewkę. Pokrój cebulę na kawałki, marchewkę posiekaj tarką.

Wlej 2 łyżki oleju na patelnię. Gdy będzie gorąco, smaż cebulę i marchewkę przez 2-3 minuty na małym ogniu. Następnie wlej trochę bulionu na patelnię, aby warzywa powoli się dusiły. Przykryj pokrywką.

Rozłóż małą kapustę na kwiatostany, opłucz je. Po 5-7 minutach dodaj kapustę na patelnię. Wlać bulion warzywny. Gotuj przez 20 minut.
Gdy zupa ostygnie, ubij ją blenderem. Przed podaniem dodaj szczyptę soli i łyżkę kwaśnej śmietany.

Zapiekanka z twarogu z suszonymi owocami

  • 300 gramów twarogu;
  • 1 jajko, 1 białko;
  • 5 łyżek kaszy manny;
  • 3 łyżki kefiru;
  • suszone owoce (suszone morele, suszone śliwki, rodzynki) lub słodkie owoce, jagody (świeże, mrożone);
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej;
  • cukier do smaku.

Twaróg rozgnieść, dodać sodę, cukier, jajko, kaszę mannę, kefir, posiekane suszone owoce lub świeże owoce pokrojone na kawałki. Nasmaruj formę olejem. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 40-50 minut. Pamiętaj, że na stole dietetycznym 5 nie można jeść mocno upieczonych brzegów.

Delikatne odżywianie jest skutecznym dodatkiem do leków na wątrobę i woreczek żółciowy. Jeśli pacjentowi zostanie przypisana dieta 5-stołowa, wówczas, z zastrzeżeniem wszystkich jej zasad, remisja choroby będzie stabilna i długotrwała. Ponadto znacznie zmniejszy się ilość niezbędnych leków, co również będzie miało korzystny wpływ na cały organizm..

Dieta 5-ty stół

Główne zasady

Terapia żywieniowa jest obowiązkową metodą kompleksowego leczenia pacjenta. Twórca dietetyki, MI Pevzner, uważał, że odżywianie jest tłem, na którym stosowane są inne terapeutyczne metody leczenia, i opracował 15 tabel dietetycznych. Dieta lecznicza przy chorobach dziedzicznych związanych z upośledzoną przyswajalnością substancji jest jedynym leczeniem, jednym z głównych - przy cukrzycy, otyłości, chorobach przewodu pokarmowego. W innych przypadkach przestrzeganie go zapobiega powikłaniom i progresji choroby. Zatwierdzony został numerowany system diet, który obowiązuje wszystkie placówki lecznicze i sanatoryjne, stołówki dietetyczne.

Terapia żywieniowa (dietoterapia) opiera się na fizjologii i biochemii żywienia, znajomości roli składników odżywczych, równowagi diety i diety. Uwzględnia przyczyny, mechanizmy i formy przebiegu chorób, a także specyfikę trawienia u chorego. Gastroenterologia, jako nauka o leczeniu chorób przewodu pokarmowego, posiada dział dotyczący dietetycznego żywienia pacjentów.

Dieta nr 5, tabela nr 5 według Pevznera jest zalecana przy różnych chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego. Jest również wskazany przy przewlekłym zapaleniu jelita grubego z zaparciami i przewlekłym zapaleniu żołądka bez wyraźnych zaburzeń. Można powiedzieć, że jest to dieta uniwersalna i najczęściej spotykany stół, na podstawie którego powstało wiele odmian, o których poniżej.

Wikipedia oferuje charakterystykę diety, ale dokładniejszy i szczegółowy opis diety leczniczej numer 5 można znaleźć w podręcznikach dietetyki. Dają charakterystykę głównego stołu i jego odmian, w zależności od stadium choroby (zaostrzenie, powrót do zdrowia, stabilna remisja). Odmiany diet w takim czy innym stopniu wykluczają mechaniczne i chemiczne czynniki drażniące, a także zapewniają obecność współistniejących chorób.

Piąta tabela żywieniowa zapewnia chemiczne oszczędzenie wątroby przy dobrym odżywianiu, a także poprawę metabolizmu tłuszczu i cholesterolu. W przypadku chorób wątroby wskazana jest łagodna dieta, która pomaga normalizować jej funkcję, a jednocześnie poprawia wydzielanie żółci. Olejki eteryczne i ekstrakty są silnymi chemicznymi substancjami drażniącymi, dlatego są wykluczone z diety. Mięso smażone, suszone i wędzone produkty są szkodliwe dla wątroby, mają negatywny wpływ mechaniczny i chemiczny. Potrawy gotowane na parze lub gotowane z mięsa mielonego i warzyw mają słaby efekt..

Dieta ta zawiera zmniejszoną ilość tłuszczu (ze względu na oporność i słabo przyswajalne), sól kuchenną (6-10 g), ogranicza spożycie żółtek jaj i pokarmów bogatych w purynę. Kwas moczowy występuje w dużych ilościach w wątrobie zwierząt, mięsie młodych zwierząt i ptaków, drożdżach piekarskich, szprotach wędzonych, sardynkach, tuńczyku, szprotach, śledziu, kawioru z łososia, łososiu, suszonych borowikach, wędzonym węgorzu, makreli, krewetkach, omułkach. Wszyscy są wykluczeni z diety - jest to więc dieta hipoksalanowa.

Posiada zwiększoną zawartość błonnika, pektyn i substancji lipotropowych (stąd nazywana jest lipotropową) - są to aminokwasy egzogenne występujące w wołowinie, chudych rybach. Są bogate w soję, serwatkę, maślankę i grykę. Substancje lipotropowe chronią wątrobę przed zwyrodnieniem tłuszczowym, zmniejszają ryzyko tworzenia się kamieni cholesterolowych w pęcherzu i zmniejszają odkładanie cholesterolu w naczyniach. Błonnik, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, fitosterole i lecytyna mają działanie lipotropowe. Ostatnie trzy substancje znajdują się w olejach roślinnych (kukurydziany, lniany, słonecznikowy i inne).

Potrawy są gotowane, duszone, gotowane lub pieczone, co zapewnia chemiczne oszczędzenie wątroby. Wyklucza się przygotowanie produktów przez smażenie. Naczynia nie są wcierane (tylko żylaste mięso i grube warzywa). Posiłek ułamkowy jest obowiązkowy, co przyczynia się do regularnego odpływu żółci. Zawartość kalorii w pożywieniu wynosi 2400-2600 kcal (białka - 90 g, węglowodany - 400 g, tłuszcze - 80 g). Stosowanie soli jest ograniczone, płyny należy pić w ciągu 1,5 litra.

Jednym z kluczowych produktów jest chude mięso i jest ich duży wybór - wołowina, kurczak, indyk, cielęcina, a nawet chuda wieprzowina. Zaleca się spożywanie ryb niskotłuszczowych do 3 razy w tygodniu. Dość zróżnicowana jest też kompozycja warzywna: prawie wszystkie warzywa, które często jemy, a także niekwaśna kapusta kiszona. Ważne jest, aby owoce i jagody były dozwolone w dowolnej formie.

  • tłuste mięso, smażone potrawy, wędliny, wątroba, mózgi, konserwy, nerki, gulasze, kiełbasy, bekon, tłuszcze do gotowania;
  • produkty wzmagające fermentację i gnicie (rośliny strączkowe, proso, kapusta biała, jeśli są źle tolerowane przez pacjenta);
  • stymulatory wydzielania (przyprawy, grzyby, chrzan, marynowane warzywa, musztarda, solone, fermentowane potrawy);
  • ekstrakty (buliony z roślin strączkowych, ryby i grzyby, mięso);
  • produkty z olejkami eterycznymi (rzepa, rzodkiew, wszystkie rodzaje rzodkiewki, zielona cebula, czosnek);
  • kwaśne owoce (cytrusy, kwaśne śliwki, żurawina);
  • twarożek śmietankowy, tłusty i kwaśny;
  • kawa, kakao, napoje gazowane, czekolada, lody, śmietanki cukiernicze.

Lista dozwolonych produktów:

  • czerstwy chleb pszenny lub krakersy;
  • zupy wegetariańskie z dozwolonymi warzywami, a także zupy z gotowanymi płatkami zbożowymi (ryż, pęczak, płatki owsiane, kasza gryczana), nie podsmażać mąki i warzyw do przyrządzania zup i dań mięsnych;
  • chude mięso i ryby, w pieczonym kawałku dozwolone jest użycie drobiu;
  • niskotłuszczowa ryba gotowana na parze (w kawałku iw postaci mięsa mielonego);
  • mleko, nabiał, twarożek niskotłuszczowy i półtłusty;
  • białkowe omlety parowe, jedno żółtko dziennie można dodawać tylko do potraw;
  • zboża ze zbóż: ryż, kasza gryczana, płatki owsiane, płatki owsiane, gotowane w wodzie i na pół z mlekiem;
  • gotowany cienki makaron;
  • gotowane i duszone warzywa;
  • dojrzałe owoce (pieczone i surowe), galaretka, puree z suszonych owoców;
  • miód, cukier, galaretka mleczna, dżem, ptasie mleczko, marmolada;
  • masło w naczyniach (20 g dziennie);
  • herbata z cytryną i cukrem, słaba kawa, słodkie soki, napar z dzikiej róży.

Dieta 5-ty stół z zapaleniem pęcherzyka żółciowego

Przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego jest najczęstszą patologią z listy chorób, dla których wskazana jest ta tabela. Choroba ta ma charakter bakteryjny lub pasożytniczy, ale ważnym jej powodem jest również zastój żółci i zmiany w jej składzie. Dlatego przy tej chorobie konieczne jest wprowadzenie produktów poprawiających odpływ żółci - są to otręby, warzywa, owoce, jagody. Otręby gotuje się na parze i dodaje 1-1,5 łyżki. l. trzy razy dziennie. Pomocne są również pełne ziarna, wodorosty i suszone owoce. W celu obniżenia poziomu cholesterolu wprowadzane są oleje kukurydziane, słonecznikowe i oliwkowe zawierające fosfolipidy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i witaminę E.

Odżywianie na zapalenie pęcherzyka żółciowego zależy od stopnia zaawansowania choroby. W pierwszych dniach zaostrzenia w celu maksymalnego oszczędzenia przewodu pokarmowego przeprowadza się całkowite głodzenie. Pacjent może przyjmować tylko płyn: słabą herbatę, rozcieńczone soki, wywary z dzikiej róży. Trzeciego dnia przepisana jest dieta nr 5B, z wyłączeniem wszelkich mechanicznych i chemicznych środków drażniących. Zaleca się podczas pobytu pacjenta na ścisłym leżeniu w łóżku (4-5 dni).

Ogranicza węglowodany do 200 g (ze względu na proste - cukier, dżemy), obniża poziom białka (do 80 g) i ilość tłuszczu. Jedzenie jest przygotowywane bez soli i tylko puree. Ważne jest, aby obserwować odżywianie ułamkowe (co najmniej 5 razy) i przyjmować pokarm w małych porcjach. Zawartość kalorii w codziennej diecie na poziomie 1600 kcal, zapewnione jest stosowanie płynu (do 2,5 l / dzień).

  • Lekki puree w wodzie, bez masła.
  • Śluzowate zupy (na bazie płatków owsianych, ryżu i kaszy manny).
  • Płynne puree zbożowe (owsiane i ryżowe) z dodatkiem mleka.
  • Puree z kompotów, galaretki, soki warzywne.
  • Nieco później wprowadza się puree z gotowanego mięsa (trochę), niskotłuszczowy twarożek, ryby na parze.
  • Chleb pszenny lub suchary.

Po 10 dniach pacjenci przechodzą na dietę 5A na 1-2 tygodnie. Bez zaostrzeń, umiarkowane oszczędzenie pęcherzyka żółciowego i wątroby, normalizację funkcji wydzielania żółci, które podano w Tabeli nr 5. W diecie tłuszcze są nieco ograniczone (szczególnie te oporne). Potrawy są gotowane na parze, gotowane na parze, a pieczenie bez skórki jest już dozwolone. Ponieważ odżywianie na zapalenie pęcherzyka żółciowego w fazie remisji ma na celu umiarkowaną stymulację wydzielania żółci, zawiera:

  • Sałatki i winegret doprawione nierafinowanym olejem roślinnym (należy je wymienić).
  • Różne warzywa, jagody i owoce.
  • Duża ilość błonnika (dzięki zastosowaniu zbóż, warzyw i owoców), który jest niezbędny przy zaparciach.
  • Jaja kurze (nie więcej niż jedno), ponieważ żółtka są silnym produktem żółciopędnym. W przypadku bólu i goryczy w ustach, które mogą pojawić się podczas jedzenia jaj, dozwolone są tylko białka jaj.

Dieta nr 5 może być stosowana do 1,5-2 lat.

Dyskinezy dróg żółciowych są częstym towarzyszem zapalenia żołądka i dwunastnicy i zapalenia pęcherzyka żółciowego. Charakteryzuje się naruszeniem tonu lub ruchliwości układu żółciowego. W zależności od zaburzeń dyskinezy mogą mieć charakter nadciśnieniowy-hiperkinetyczny (zwiększony ton i zwiększona ruchliwość) i hipotoniczno-hipokinetyczny (słaba ruchliwość i osłabienie napięcia dróg żółciowych).

Prawidłowe odżywianie w przypadku dyskinez pozwala uniknąć ataków i jest zapobieganiem kamicy żółciowej. Dieta dla tych dwóch typów zawiera ogólne zasady:

  • Jedz małe porcje (150 gramów) i (5-6 razy).
  • Przestrzegać 3-4 godzinnych odstępów.
  • Zjedz obiad 3 godziny przed snem, jedząc lekkie posiłki (kefir, owoce).
  • Unikaj jedzenia zimnych lub bardzo gorących potraw.
  • Nie używaj tłuszczów zwierzęcych (wieprzowina, gęś, jagnięcina) lub trans (margaryna, pasta do smarowania).

W przypadku dyskinezy hipomotorycznej dozwolone są pokarmy stymulujące ruchliwość pęcherzyka żółciowego: warzywa, owoce, otręby, olej roślinny, śmietana, jajka i ciemne pieczywo, śmietana.

Natomiast w przypadku dyskinezy hipermotorycznej wykluczone są produkty stymulujące tworzenie żółci: tłuste produkty mleczne, tłuszcze zwierzęce, czarny chleb, surowe warzywa, buliony i woda gazowana.

Dieta numer 5 na kamicę żółciową

Odżywianie w przypadku kamicy żółciowej w okresie remisji nie różni się od powyższego. W tym przypadku pokazana jest również tabela podstawowa. W przypadku kamieni w woreczku żółciowym ograniczenia dotyczą tylko stosowania żółtek jaj - w naczyniach można tylko 0,5 żółtka, zabronione są tłuszcze ciężkostrawne. Oleje roślinne są dozwolone w ilościach, które nie powodują drgawek.

Ze względu na bliskość topograficzną, powszechne ukrwienie i unerwienie, z kamicą żółciową i zapaleniem pęcherzyka żółciowego, patologiczny proces obejmuje układ żołądkowo-dwunastniczy, trzustkę (rozwija się przewlekłe zapalenie trzustki) i jelita.

W przypadku połączonej patologii z zapaleniem trzustki i zapaleniem pęcherzyka żółciowego stosuje się tabelę nr 5P. Charakteryzuje się wzrostem zawartości białka (nawet do 120 g) oraz jeszcze większym ograniczeniem tłuszczy i węglowodanów, które stymulują pracę trzustki. W przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego środki ekstrakcyjne (bulion z kapusty, buliony mięsne i rybne) oraz gruby błonnik warzyw są koniecznie ograniczone. Wszystkie dania podawane są gotowane lub siekane na parze. Dieta jest przepisywana na 3 miesiące, a następnie jest rozszerzona.

Tak się składa, że ​​chorobie podstawowej towarzyszy zapalenie żołądka i dwunastnicy. Objawy zależą od stadium choroby, a leczenie musi koniecznie obejmować dietę. W przypadku zapalenia żołądka i dwunastnicy na etapie zaostrzenia żywność jest przepisywana w tabeli nr 1. Diety mają wiele wspólnego: wykluczają potrawy, które powodują wydzielanie żołądka. Zaleca się jedzenie płynne lub papkowate, gotowane i rozgniecione. Wyeliminuj pokarmy bogate w błonnik (rzepa, groszek, rzodkiew, fasola, rzodkiewka, szparagi), owoce z szorstką skórką (agrest, daktyle, porzeczki, winogrona), pieczywo pełnoziarniste, a także szorstkie mięso, skóry drobiowe i ryby.

Często piąta dieta Pevznera jest stosowana w przypadku zapalenia żołądka w remisji, ponieważ zapewnia chemiczne oszczędzenie błony śluzowej. Jednocześnie dodatkowo wyklucza się białą kapustę i kukurydzę, jako warzywa, które mają gruboziarnisty błonnik i powodują wzdęcia. Nie zaleca się kaszy jęczmiennej, kukurydzianej, jęczmiennej i jaglanej, mleka pełnotłustego, śmietany, fermentowanego mleka pieczonego.

Jeśli w ostrym stadium występuje zapalenie żołądka w połączeniu z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, a także z wrzodami żołądka, zwłaszcza z silnym zespołem bólowym, pokazano tabelę 5B. Uważa się, że jest jak najdelikatniejszy, ponieważ potrawy przygotowywane są bez soli, podawane tylko w postaci puree w postaci oślizgłych zup, sufletów i puree.

Dieta numer 5 po usunięciu pęcherzyka żółciowego

Należy zauważyć, że leczenie zachowawcze nie zawsze jest skuteczne. Przy częstych zaostrzeniach zapalenia pęcherzyka żółciowego, w przypadku powikłań (ropne, ropne zapalenie pęcherzyka żółciowego), a także przy kamieniach żółciowych, nie można uniknąć usunięcia pęcherzyka żółciowego. Odżywianie jest najważniejszym składnikiem okresu rekonwalescencji pooperacyjnej. 12 godzin po operacji można pić wodę bez gazu małymi łykami (do 500 ml dziennie). Drugiego dnia kefir, niesłodzona herbata, galaretka są wprowadzane do diety w porcjach nie większych niż 0,5 filiżanki w odstępach 3 godzin.

Dieta pooperacyjna wydłuża się o 3-4 dni - dopuszcza się częste posiłki (do 8 razy dziennie) w porcjach po 150 g: tłuczone zupy w wodzie, puree ziemniaczane (półpłynne), omlet z białka jajka, tarta gotowana ryba, galaretka owocowa. Możesz pić soki (jabłkowe, dyniowe) i herbatę z cukrem. Piątego dnia wprowadza się herbatniki i suchy chleb pszenny. Po tygodniu dopuszcza się startą owsiankę (kasza gryczana, płatki owsiane), gotowane walcowane mięso, niskotłuszczowy twarożek i przecier warzywny. Następnie pacjenta można przenieść do tabeli 5A, nieco później - do tabeli 5. Przepisy zostaną podane poniżej..

Stłuszczeniowa choroba wątroby jest najczęstszą chorobą w hepatologii. Patogeneza choroby jest związana z insulinoopornością, w wyniku której trójglicerydy gromadzą się w wątrobie z powstawaniem tłuszczowej hepatozy, co ostatecznie prowadzi do rozwoju destrukcyjnych zmian w wątrobie (stłuszczeniowe zapalenie wątroby). Ogólnie rzecz biorąc, bezobjawowy przebieg choroby jest charakterystyczny i jest przypadkowo wykrywany podczas badania biochemicznego i USG. Charakteryzuje się zwiększoną aktywnością ALT, AspAT i fosfatazy alkalicznej, podwyższonym stężeniem bilirubiny, hipercholesterolemią i hipertriglicerydemią. U niektórych pacjentów rozpoznaje się cukrzycę.

W przypadku stłuszczenia wątroby zaleca się odchudzanie, które osiąga się poprzez dietę i aktywność fizyczną. Pacjenci muszą przestrzegać diety z Tabeli nr 5, ale oprócz otyłości konieczne jest zmniejszenie wartości energetycznej diety. Minimalne spożycie kalorii dla kobiet to nie mniej niż 1200 kcal i 1500 kcal dla mężczyzn. Utrata masy ciała o 5-10% prowadzi do obniżenia aktywności ALT, AspAT, powiększenia wątroby i śledziony oraz pomaga w redukcji stłuszczenia. Bezpiecznie jest schudnąć 1500 gramów tygodniowo.

  • Wyłączenie masła, margaryny, tłuszczu zwierzęcego i stosowania produktów z wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi (owoce morza, ryby, oleje roślinne, drób, oliwki, orzechy, jeśli pozwala na to zapotrzebowanie energetyczne).
  • Zmniejszenie spożycia cholesterolu z pożywieniem (do 300 mg dziennie) - z wyłączeniem kawioru, żółtka jaja, podrobów, surowych wędzonych kiełbas, tłustych produktów mlecznych i tłustego mięsa.
  • Eliminacja potraw smażonych w głębokim tłuszczu i smażonych w głębokim tłuszczu.
  • Wzbogacanie żywności w witaminy (owoce, karczoch, topinambur, por).
  • Cukrzyca - wykluczenie węglowodanów prostych.

Wśród wrodzonych funkcjonalnych bilirubinemii na pierwszym miejscu jest zespół Gilberta. Uważa się, że 1-5% populacji ma ten zespół. Powodem jest naruszenie wiązania bilirubiny, która jest dziedziczona. Nie ma innych patologicznych zmian w wątrobie. Czynnikami wywołującymi okresowy wzrost bilirubiny we krwi są infekcje, przeciążenie, przyjmowanie sulfonamidów, doustne środki antykoncepcyjne, heparyna, salicylany. W niektórych przypadkach pojawia się po raz pierwszy w okresie rekonwalescencji z zapaleniem wątroby typu A..

Efekt głodu jest bardzo wyraźny w tej chorobie - obserwuje się wzrost poziomu nieskoniugowanej bilirubiny. Dlatego konieczne jest racjonalne odżywianie w granicach tej tabeli żywieniowej i unikanie długich okresów przyjmowania pokarmu. Należy również zwracać uwagę na wystarczające obciążenie wodą, aby zapobiec zgrubieniu żółci i dodatkowo stosować witaminy i minerały rozpuszczalne w tłuszczach.

Szczególne znaczenie wirusowego zapalenia wątroby typu C wśród innych wirusów zapalenia wątroby wiąże się ze wzrostem zakażenia populacji wirusem. Występuje wyraźna postać zakażenia - zapalenie wątroby (w postaci żółtaczkowej lub anterycznej) oraz objawy zapalenia wątroby (powiększenie wątroby, zatrucia, zespoły asteniczne i dyspeptyczne) oraz postać bezobjawowa, gdy nie występują dolegliwości i objawy charakterystyczne dla zapalenia wątroby. Postać bezobjawowa jest najczęstsza i prawie nigdy nie jest diagnozowana. Ostre zapalenie wątroby kończy się wyzdrowieniem lub przewlekłym zapaleniem wątroby o różnym stopniu aktywności.

Nadużywanie alkoholu, narkomania i niezdrowa dieta znacznie przyspieszają progresję zmian w miąższu wątroby i decydują o niekorzystnym wyniku choroby. W przypadku zapalenia wątroby typu C (we wszystkich jego postaciach) pacjenci muszą przestrzegać diety - tabela nr 5, a przy zaostrzeniu procesu - nr 5A.

Konieczne jest całkowite porzucenie produktów zawierających konserwanty i barwniki, tłuste mięso i ryby. Przez całe życie używanie smażonych potraw i alkoholu jest niedopuszczalne. Posiłki na zapalenie wątroby typu C powinny być ułamkowe, podzielone na 5-6 posiłków.

Poniżej nie znajduje się tabela produktów, ale lista potraw i potraw, które pomogą Ci dowiedzieć się, co możesz, a czego nie możesz jeść w ramach tej tabeli żywieniowej dla wszystkich powyższych chorób.

Odmiany

  • Tabela 5A - zapewnia maksymalny odpoczynek wątroby, jest przepisywany na ostre zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego oraz zaostrzenia chorób przewlekłych (zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego i przewodu pokarmowego), marskość wątroby w fazie kompensacji.
  • 5B - z wyraźnym zaostrzeniem przewlekłego zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego, marskością wątroby z umiarkowaną niewydolnością, z chorobą wrzodową i zapaleniem żołądka, które są połączone z zapaleniem wątroby lub zapaleniem pęcherzyka żółciowego.
  • 5P - z przewlekłym zapaleniem trzustki w fazie zdrowienia lub bez zaostrzeń. Normalizuje pracę trzustki, zmniejsza pobudliwość pęcherzyka żółciowego, oszczędza żołądek, wątrobę i jelita.
  • 5GA - dieta hipoalergiczna, która opiera się na podstawowej Tabeli nr 5, ale dodatkowo wyklucza wszystkie owoce morza, ryby, kawior, jajka, sery topione, lody, paprykę, pikle, kapustę kiszoną, orzeszki ziemne, nasiona sezamu, orzechy laskowe, nasiona, owoce cytrusowe, truskawki, morele, brzoskwinie, maliny, winogrona, granaty, ananas, melon, rokitnik zwyczajny, kiwi, kasza manna i pszenna, mleko pełne, napoje owocowe, ciasta, czekolada, ptasie mleczko, ptasie mleczko.
  • 5Sch - zespół postcholecystektomii z zapaleniem dwunastnicy i zaostrzeniem przewlekłego zapalenia żołądka. Zapewnia maksymalną oszczędność układu pokarmowego i zmniejszenie wydzielania żółci.
  • 5G lub 5 L / F - jest przepisywany w przypadku niedociśnienia pęcherzyka żółciowego z objawami zastoju żółci oraz w stanie po cholecystektomii ze stagnacją żółci w wątrobie. Odżywianie ma na celu zwiększenie wydzielania żółci i poprawę krążenia żółci w jelitach, dlatego dieta zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe i białka.
  • 5R - z zespołem dumpingu po resekcji z powodu wrzodu.

Wskazania

Na jakie choroby przepisuje się tę dietę??

  • ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie wątroby w okresie rekonwalescencji;
  • przewlekłe zapalenie wątroby bez zaostrzeń;
  • kamica żółciowa w remisji;
  • z marskością wątroby (pod warunkiem, że nie ma niewydolności wątroby);
  • przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego (bez zaostrzeń).

Dozwolone produkty

  • Zupy przygotowywane są wyłącznie w bulionach warzywnych z dodatkiem zbóż, makaronu i warzyw. Można gotować barszcz i kapuśniak, zupy mleczne i owocowe. Nie smaż warzyw do przyprawiania zup.
  • Chleb pszenny (mąka klasy I i II), z dobrą tolerancją - chleb żytni. Aby zapobiec wzdęciom jelit, chleb należy jeść czerstwy. Poszerzenie diety o wytrawne biszkopty, wypieki z mięsem, twarożek, jabłka i niskotłuszczowe ciasteczka.
  • Użyj chudej wołowiny, cielęciny, królika, kurczaka. Można je ugotować, a następnie upiec, podać w kawałkach lub posiekać.
  • Jakie ryby możesz jeść? Dozwolone są ryby niskotłuszczowe (dorsz, błękitek, sandacz, navaga, mintaj, szczupak, karp, morszczuk), można przyrządzić sałatki z gotowanych owoców morza i ryb faszerowanych warzywami.
  • Dania rybne podawane są w postaci gotowanej i pieczonej.
  • Jajka - zalecane są omlety lub jajka na miękko. Żółtka są ograniczone lub wykluczone z kamieniami żółciowymi.

Sałatka ze świeżych warzyw

Tylko niskotłuszczowe produkty mleczne: kefir, acidophilus, zsiadłe mleko. Mleko, ponieważ jest źle tolerowane, dodaje się tylko do potraw. Możesz użyć twarożku półtłustego w naturalnej postaci oraz jako składnik zapiekanek.

  • Śmietana jest dozwolona jako przyprawa do potraw. Do naczynia dodaje się olej maślany (roślinny) w jego naturalnej postaci.
  • Możesz jeść dowolne płatki zbożowe w postaci płatków zbożowych, jako dodatek do zup i zapiekanek.
  • Warzywa je się pieczone, gotowane i duszone (z wyłączeniem szczawiu, rzodkiewki, szpinaku, rzodkiewki, grzybów, czosnku). Możesz zrobić sałatkę ze świeżych warzyw z olejem i winegretem. Dopuszcza się bezkwasową kapustę, puree z zielonego groszku, kawior do squasha, gulasz warzywny. Koper i pietruszka są dozwolone z przypraw.
  • Do dowolnych dań mięsnych i warzywnych można gotować sosy śmietanowe, warzywne i mleczne; dozwolone jest również pieczenie.
  • Owoce i jagody powinny być bezkwasowe, spożywane są świeże oraz w postaci kompotów i galaretek.
  • Ze słodyczy, marmolady, karmelu (nie czekolady), miodu, dżemu są dozwolone. Cukier zastąpiony ksylitolem (częściowo).
  • Zalecane napoje: niegazowana woda stołowa, słaba herbata, soki warzywne, wywar z otrębów, napar z dzikiej róży.
  • Tabela zatwierdzonych produktów

    Warzywa i warzywa

    Białka, gTłuszcz, gWęglowodany, gKalorie, kcal
    bakłażan1,20,14.524
    cukinia0.60.34.624
    kapusta1.80,14.727
    brokuły3.00,45.228
    marchewka1.30,16.932
    ogórki0.80,12.8piętnaście
    papryka sałatkowa1.30.05.327
    Pietruszka3.70,47.647
    sałata lodowa0.90,11.8czternaście
    pomidor0.60,24.220
    dynia1.30.37,728
    koper2.50.56,338

    Owoc

    banany1.50,221.895
    jabłka0,40,49.847

    Orzechy i suszone owoce

    rodzynki2.90.666,0264
    suche figi3.10.857.9257
    suszone morele5.20.351,0215
    suszone morele5.00,450.6213
    suszone śliwki2,30,757.5231

    Zboża i zboża

    kasza gryczana (niezmielona)12.63.362.1313
    Kasza owsiana12.36.159.5342
    jęczmień perłowy9.31.173,7320
    Ryż6,70,778.9344

    Mąka i makaron

    makaron10.41.169.7337
    makaron12,03.760.1322
    makaron gryczany14.70.970.5348

    Pieczywo

    chleb z otrębów7.51.345.2227
    pieczywo chrupkie pełnoziarniste10.12,357.1295

    Cukiernia

    dżem0.30,263,0263
    galaretka2.70.017.979
    pianka0.80.078.5304
    cukierki mleczne2.74,382.3364
    cukierki kremówki2.24.683,6369
    Galaretka owocowa0,40.076.6293
    pasta0.50.080.8310
    Maria ciasteczka8.78.870.9400

    Surowce i przyprawy

    kochanie0.80.081.5329
    cukier0.00.099,7398

    Mleczarnia

    kefir 1,5%3.31.53.641
    sfermentowane mleko pieczone2.84.04.267

    Ser i twaróg

    twarożek 1%16.31.01.379

    Produkty mięsne

    wołowina18.919.40.0187
    Królik21,08.00.0156

    Ptak

    gotowana pierś z kurczaka29.81.80.5137
    gotowane podudzie z kurczaka27,05.60.0158
    gotowany filet z indyka25,01.0-130
    Jaja kurze na miękko12.811.60.8159

    Ryby i owoce morza

    flądra16.51.80.083
    mintaja15.90.90.072
    dorsz17.70,7-78
    morszczuk16.62.20.086

    Oleje i tłuszcze

    masło0.582.50.8748
    Oliwa z oliwek0.099,80.0898
    olej słonecznikowy0.099,90.0899

    Napoje bezalkoholowe

    woda0.00.00.0-
    woda mineralna0.00.00.0-
    Zielona herbata0.00.00.0-

    Soki i kompoty

    sok z moreli0.90,19.038
    sok marchwiowy1.10,16.428
    sok brzoskwiniowy0.90,19.540
    sok śliwkowy0.80.09.639
    sok pomidorowy1.10,23.821
    Sok z dyni0.00.09.038
    sok z dzikiej róży0,10.017.670
    * dane podano dla 100 g produktu

    W pełni lub częściowo ograniczone produkty

    Niedozwolona żywność i posiłki obejmują:

    • Świeży chleb, ciasta, smażone ciasta, ciasta, ciasto francuskie, bułeczki.
    • Pokarmy zawierające kwas szczawiowy (szczaw, szpinak), olejki eteryczne (rzodkiewka, rzodkiewka, czosnek, cebula), a także potrawy wysoce ekstrakcyjne (wszystkie buliony).
    • Nie wolno spożywać tłustego mięsa i ryb, wędlin, kawioru, ryb solonych, kiełbas, konserw.
    • Stosowanie okroshki i kapuśniaka jest niedozwolone.
    • Produkty uboczne o wysokim poziomie cholesterolu (wątroba, nerki, mózg, wątroba dorsza) są również wykluczone z diety.
    • Rośliny strączkowe i warzywa z grubym błonnikiem (rzodkiewka, rzepa, rzodkiew) i ze słabą tolerancją - biała kapusta.
    • Gotowanie tłuszczów i smalcu, mięsa gęsiego i kaczego, jajka na twardo i sadzone.
    • Zakazane tłuste mleko i śmietana, ostre przyprawy: chrzan, musztarda, pieprz, keczup, majonez.
    • Wykluczone są również czarna kawa, czekolada, kakao.